Мясной пирог с курицей, брокколи и сыром на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Пирог получается плотным и сытным — дрожжевое тесто на молоке мягкое, а начинка из курицы со сметаной и горчицей не сухая. Брокколи внутри остаётся с лёгким хрустом, сыр связывает всё вместе. Делаю его в форме для запекания — удобно делить на порции и брать с собой. Горчица здесь не лишняя: чуть-чуть оживляет вкус, не делая начинку острой.Слово редактора
Закрытый дрожжевой пирог с начинкой из курицы, брокколи и сыра в сметанно-горчичном соусе. Тесто мягкое, на молоке и сливочном масле — лепится легко, не рвётся. Начинка сочная за счёт сметаны. Подходит для семейного обеда или ужина, хорошо держит форму при нарезке. Горчица даёт лёгкую пикантность, не перебивая вкус курицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко200мл
- масло сливочное2ст. л.
- дрожжи свежие5г
- соль1щепотка
- сахар1ст. л.
- мука400г
- курица200г
- сыр100г
- брокколи свежаяпо вкусу
- горчица1ч. л.
- сметана1ст. л.
- яйцо2шт.
Пищевая ценность
- Белки121г134.44% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы319г106.33% от дневной нормы
- Калории2742кКал114.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Liza Oliver
Liza Oliver
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко смешать с дрожжами, добавить щепотку соли, сахар, размягчённое сливочное масло и яйца, перемешать.Молоко должно быть тёплым — около 35–38 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2
Всыпать муку и замесить тесто до однородности. Оставить подходить в тёплом месте.Тесто готово, когда увеличится в объёме примерно вдвое — обычно это занимает от 40 минут до часа. - Шаг 3
Курицу нарезать небольшими кусочками, перемешать со сметаной и горчицей, посолить и поперчить по вкусу.Горчицу можно взять зернистую или дижонскую — вкус будет немного другим, но оба варианта работают хорошо. - Шаг 4
Брокколи разобрать на небольшие соцветия, добавить к курице вместе с натёртым сыром, перемешать.Если брокколи крупная, соцветия можно слегка отварить (две-три минуты) перед добавлением в начинку. - Шаг 5
Шаг 5Тесто разделить на две части: одна чуть больше другой. Большую часть размять руками, выложить на дно и борта формы.Чтобы тесто не рвалось при формовке, раскатывайте его не скалкой, а разминайте пальцами прямо в форме. - Шаг 6Шаг 6Выложить начинку ровным слоем. Меньший кусок теста размять и накрыть пирог сверху, края тщательно залепить.Перед закрытием пирога убедитесь, что края нижнего пласта достаточно высокие — так начинка не вытечет.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать около 45 минут при температуре 165 °C.Готовность проверяйте по золотистой корочке. Температура у всех духовок разная, следите за цветом теста.
На заметку
Пирог нарезают горячим или тёплым — так начинка держится лучше. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 150 °C минут десять. Этот рецепт легко адаптировать: брокколи можно заменить цветной капустой, а сыр взять любой плавкий. Пошаговые фото помогут сориентироваться при первой попытке.Оценить546
0
Комментарии
17а вот и я)) делала сегодня этот пирог-хлеб) добавила еще немного грибов - очень вкусно получилось, особенно сразу)) с пылу с жару😋 само тесто очень вкусное, но муж сказал что для этого пирога - сладковато, мне кажется да..сахара можно меньше!Ё и мне еще показалось что теста будет много и я 1/3 часть оставила и сделала умопомрочительный хачапури - для себя любимой) 😎 съела одна пока дочь спала...в тишине, одиночестве и за компом 😛
Викуля, пирог очень аппетитный и вкусный, спасибо тебе за рецепт!!!🌹🌹🌹😘
Викуля,очень вкусненький!!!В нём есть всё,что я люблю!!!😋😋😋
Отличная идея, составляющие мне нравятся!😍😘 Красавчик-пирог!😊
Пирог-красавец!😍😍