Сливочные блинчики на кипятке — тонкие и зажаристые
Описание рецепта
Вчера наткнулась на рецепт блинчиков. Он меня привлёк тем, что таких я ещё не готовила. Всё сделала чётко по рецепту, но они оказались не очень привлекательными и к тому же рвались при переворачивании. Я решила доработать этот рецепт. И вуаля эти блинчики настолько вкусные, что оторваться невозможно)))))) Но хочу предупредить, что они очень и очень нежные. Переворачивать их трудно, я с этой проблемой справилась так, наливала половником на середину сковородки маленькие блинчики)))Слово редактора
Сливочные блинчики готовятся на смеси сливок и молока с добавлением кипятка — именно заварка делает тесто эластичным и не даёт блинам рваться при переворачивании. Небольшое количество растительного масла, оставленного плавать на поверхности теста, обеспечивает румяную корочку без лишнего жира на сковороде. Подходят для подачи со сладкими и солёными начинками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки500мл
- молоко300мл
- кипяток1ст. л.
- мука300г
- яйца куриные2шт.
- сахар70г
- масло растительное60мл
- соль1щепотка
- масло сливочное40г
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры227г283.75% от дневной нормы
- Углеводы364г121.33% от дневной нормы
- Калории3799кКал158.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В миске смешать сливки, молоко, яйца, сахар и соль.Температура всех жидких ингредиентов влияет на однородность теста — молоко и сливки лучше взять комнатной температуры. - Шаг 2
Аккуратно ввести муку, перемешивая до однородного теста без комков.Вводите муку постепенно и размешивайте венчиком, чтобы не образовались комки. - Шаг 3
Осторожно влить кипяток, помешивая тесто.Кипяток вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая — тесто не должно свернуться. - Шаг 4Шаг 4Добавить растительное масло и размешать так, чтобы жиринки остались плавать на поверхности — не вмешивать масло полностью.Именно жиринки масла на поверхности теста дают блинчикам румяную зажаристую корочку — не перемешивайте тесто перед каждым блином, а только слегка встряхивайте миску.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать блинчики на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.Первый блин используйте как пробный: отрегулируйте огонь и толщину налива под свою сковороду.
- Шаг 6Шаг 6Готовые блинчики смазать растопленным сливочным маслом.Смазывайте каждый блин сразу после снятия со сковороды — так стопка остаётся мягкой.
На заметку
Готовые блинчики хранятся в холодильнике до двух суток, накрытые плёнкой. Перед подачей разогрейте стопку под крышкой на слабом огне или в микроволновке. По этому рецепту с фото можно приготовить как сладкие блинчики — с вареньем или мёдом, так и несладкие — с творогом, грибами или мясной начинкой.Оценить534
0
Комментарии
8ЗдОрово потрудилась!👌💐
Заечательные блины.На сливках очень вкусно и рисунок красивый🌺🌺🍀🍀🍀
Аня я тоже такие делаю, очень вкусноооооо...🌷🌷🌷🌷🌷
Анна, очень красивые блинчики у Вас получились! 😍 Беру на заметку! Спасибо за рецепт... 🌺
Кстати, яиц достаточно, от яиц они твердеют!😊