Говядина по-петровски в горшочках с грибами
Описание рецепта
Старый и очень домашний рецепт приготовления говядины. В оригинале используются сухие грибы, я использовала простые вешенки, так как других не нашла. Приятного всем аппетита!!!!! Вешенки в этом рецепте прекрасно заменяют сухие грибы и дают соусу мягкий, ненавязчивый вкус — попробуйте, если под рукой нет лесных грибов. Блюдо отлично подходит для семейного ужина, когда хочется чего-то сытного и без лишней суеты.Слово редактора
Говядина по-петровски — старинное домашнее блюдо, где отбитое мясо и обжаренные грибы томятся в горшочках под томатно-сметанным соусом. Основа техники — двойная обжарка мяса и грибов отдельно, а затем медленное запекание в духовке, благодаря которому говядина становится мягкой, а соус приобретает насыщенный вкус. Вместо вешенек можно использовать другие грибы, включая сухие, как в оригинальном рецепте. Подавать удобно прямо в горшочках — так блюдо дольше остаётся горячим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- сметана жирная5г
- томатная паста1ст. л.
- мука1ст. л.
- бульон15стакан
- масло сливочное25г
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки160г177.78% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории1719кКал71.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину порезать на небольшие кусочки и отбить молоточком. Посолить и поперчить.Отбивайте мясо через плёнку или пакет, чтобы волокна не рвались, а кусочки остались сочными. - Шаг 2
Затем обжарить с обеих сторон на растительном масле.Обжаривайте на сильном огне до румяной корочки — так мясо сохранит соки внутри. - Шаг 3
Грибы порезать мелко и также обжарить.Не переусердствуйте с обжаркой грибов: важно убрать лишнюю влагу, но не пересушить. - Шаг 4
Для приготовления соуса, обжариваем до прозрачности лук. Затем добавляем муку, быстро перемешиваем и вливаем бульон. Провариваем до загустения,добавляем томатную пасту и сметану, солим и перчим. Доводим до кипения и выключаем огонь.Муку добавляйте к луку постепенно и сразу размешивайте, чтобы не образовались комочки при заливке бульоном. - Шаг 5
Берем горшочки (у меня их вышло два), и кладем по кусочку сливочного масла.Кусочек масла на дне горшочка не даст мясу прилипнуть и добавит соусу дополнительную мягкость. - Шаг 6
Затем укладываем мясо, а сверху грибы.Укладывайте мясо и грибы слоями плотно, но без утрамбовки — так соус пропитает всё равномерно. - Шаг 7
Затем заливаем соусом и ставим в духовку томится при 160-170 С. на часик.Следите за температурой в духовке: слишком высокая может привести к выкипанию соуса раньше времени.
Комментарии
12Очень вкусное мясо спасибо большое за рецепт😋
Супер! очень вкусная говядинка!😋😋😋
обожаю говядину в сметане...ммм...😋😋😋
Очень вкусное мясо!🌷🍀🌹
В горшочках это всегда оооочень вкусненько