Куриный рулет с рикоттой и беконом
Описание рецепта
Несмотря на то, что для многих пост еще не закончился, хочу предложить вам потрясающий рулет. Почему он потрясающий?! Да потому что нежное куриное филе в сочетании с рикоттой придают сочность рулету, а шалфей и бекон - умопомрочительный аромат. Рулет такой вкусный, что можно проглотить язык)) Этот рулет "расколол" мою семью, друзей и знакомых (всех кто пробовал) на два лагеря: одним рулет больше понравился в теплом виде, другим - в холодном. Но равнодушных не было!!! Попробуйте, уверена вам понравится. Рецепт позаимствован у Алены Коготковой. Если у вас нет времени на час в холодильнике, можно сформировать рулет сразу — просто действуйте аккуратнее, фарш чуть более мягкий. А для тех, кто не ест свинину, бекон можно заменить тонкими ломтиками копченой индейки — аромат шалфея всё равно сделает своё дело.Слово редактора
Куриный рулет с рикоттой — блюдо на стыке итальянской и домашней кухни: нежный куриный фарш смешивают с рикоттой, пармезаном и желтком, оборачивают беконом с листьями шалфея, обжаривают до корочки и доводят до готовности в духовке с белым вином и бульоном. Такой способ приготовления делает мясо особенно сочным, а сочетание сыра, трав и копчёного бекона создаёт многослойный вкус. Подавать можно и горячим, и охлаждённым — оба варианта хороши для праздничного стола или обычного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки250г
- бекон175г
- пармезан30г
- вино белое50мл
- бульон100мл
- орех мускатный3щепотка
- шалфей1.8веточка
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки117г130.00% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории1440кКал60.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку измельчить блендером.Для однородного фарша грудку лучше измельчать в охлаждённом виде — так текстура получится плотнее. - Шаг 2
Добавить к куриному фаршу рикотту, натертый пармезан, желток, перец, мускатный орех, соль. С солью не переборщите (мне было достаточно чуть меньше чем чайная ложка), так как бекон все-таки соленоватый.Мускатный орех кладите совсем немного — он быстро перебивает вкус остальных специй. - Шаг 3
Сделайте однородный фарш. Можно поставить его на 1 час в холодильник, чтобы потом легко можно было сформировать рулет.Охлаждение фарша важно не пропускать: тёплая масса плохо держит форму при сворачивании рулета. - Шаг 4
Выложить фарш на пищевую пленку и сформировать плотный рулет, длиной по вашей форме для запекания.Формируйте рулет через пленку равномерно по всей длине, чтобы при запекании он не деформировался. - Шаг 5
Порезать сырокопченый бекон тонкими ломтиками. Выложить их внахлест на пищевую пленку.Нарезайте бекон одинаковыми по толщине ломтиками — так он равномерно прожарится и красиво ляжет. - Шаг 6
Поверх бекона уложить сформированный куриный рулет, плотно обернуть его беконом. Сверху выложить листья шалфея.Оборачивайте плотно, без зазоров — иначе бекон разойдётся при обжарке и рулет потеряет форму. - Шаг 7
Обжарить рулет на оливковом масле до золотистой корочки.Обжаривайте на среднем огне и переворачивайте аккуратно, чтобы бекон не порвался и не отвалился. - Шаг 8
Аккуратно выложить обжареный рулет в глубокое блюдо для запекания, влить в блюдо вино и бульон и запекать в разогретой до 180 градусов 30-40 мин. Если у вас блюдо, как у меня, без антипригарного слоя, то бульон с вином можно добавлять небольшими порциями.Добавляйте вино и бульон понемногу, если форма без антипригарного покрытия — жидкость иначе быстро выпарится. - Шаг 9
Подавать рулет можно как горячим, так и холодным. Мне понравился и тот, и другой вариантПеред подачей дайте рулету немного отдохнуть — так его проще нарезать на аккуратные порции.
Комментарии
27Спасибо Вам за это рецепт,я готовила его уже много раз и с куриным филе и с индейкой,очень вкусный,особенно на следующий день,фото прилагаю,правда не самое показательное😳
Какая прелесть! Я хочу его попробовать!=)))))))))😃💐
Оксаночка.я представляю какой сочной получается грудка!!!ммм...молодчинка!!!💐💐💐
Я думаю это очень вкусно!Забираю себе😊. Спасибо за рецепт!🌹🌹🌹
И правда он потрясающий, очень люблю подобные рулеты, вкусно!!!💖💐