Миндальные рогалики «Изумрудики» с фисташками и шоколадом
Описание рецепта
Эти рогалики я подсмотрела у Наташи Ruletka. Они смогут украсить стол и удивить гостей. Очень нежные и вкусные с миндальным послевкусием. Тесто получается плотным и податливым, поэтому раскатывать его лучше сразу после холодильника — так треугольники не рвутся. Если фисташек нет под рукой, миндальная крошка тоже отлично держится на глазури.Слово редактора
Миндальные рогалики «Изумрудики» — печенье в форме полумесяца из теста на миндальной и пшеничной муке с добавлением коньяка и шоколада. Структура плотная, слегка песочная, с выраженным миндальным вкусом. После выпечки рогалики покрывают растопленным шоколадом и присыпают измельчёнными фисташками — отсюда и название, отсылающее к зелёному цвету крошки. Коньяк в тесте смягчает сладость и добавляет лёгкую пряную нотку, а сметана делает выпечку более нежной по текстуре. Хороший вариант для праздничного стола или чаепития с гостями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар150г
- мука350г
- миндальная мука100г
- шоколад темный100г
- сметана2ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- коньяк2ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- шоколадпо вкусу
- фисташкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры140г175.00% от дневной нормы
- Углеводы532г177.33% от дневной нормы
- Калории3757кКал156.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад поломать на кусочки, сложить в чашку и растопить на водяной банеРастапливайте шоколад на медленном огне, чтобы вода не попала в чашку — от этого масса свернётся. - Шаг 2
В отдельной чашке смешать яйца, сметану, сахар и ванильный сахарСахар удобнее взбивать венчиком до однородности, чтобы крупинки не остались в готовом тесте. - Шаг 3
Добавить растопленный шоколад, размягченное масло, коньяк и хорошо взбить венчикомМасло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с остальными ингредиентами. - Шаг 4
Смешать миндальную муку с обычной мукой и разрыхлителем. Добавить к шоколадной массеПросейте муку с разрыхлителем перед смешиванием — это убережёт тесто от комков. - Шаг 5
Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минутНе сокращайте время в холодильнике: охлаждённое тесто лучше держит форму при раскатке и резке. - Шаг 6
Немного посыпаем мукой стол, выкладываем на него тесто и делим на 4 частиРазделяя тесто на части, работайте быстро — оно быстро нагревается от рук и становится липким. - Шаг 7
Раскатать каждую часть в круг толщиной 2 мм, разрезать на 4 треугольникаСледите за равномерной толщиной пласта — от этого зависит, как ровно рогалики пропекутся. - Шаг 8
Скатать каждый треугольник начиная с широкой части и заканчивая узкой, придать форму полумесяцаСкатывайте плотно, но без сильного нажима, чтобы начинка теста не выдавилась из-под краёв. - Шаг 9
Противень застелить бумагой для выпечки, чуть-чуть смазать маслом и выложить на него готовые рогалики. Поставить в духовку разогретую до 200 градусов на 15 минутПроверяйте готовность по цвету края — он должен слегка подрумяниться, а не потемнеть. - Шаг 10
Остудить рогалики, смазать растопленным шоколадом и присыпать измельченными фисташками. Вынести на холод и дать шоколаду застытьДайте глазури застыть в прохладном месте естественным путём, не убирая в морозильную камеру — так шоколад не побелеет. - Шаг 11
Приятного чаепития!!!Подавайте рогалики к чаю или кофе — миндальный вкус хорошо сочетается с горячими напитками без сахара.
Комментарии
16Это настоящее безумство вкуса! нет слов! только одно на ум прииходит! великолепно! з😘😘😘😘абираю с удовольствием!🌺🌺🌺🌺
Катюш, такие они у тебя красивые и соблазнительные, точно изумрудики😀 К тому же очень вкусные!😋😘
Катрин, очень красивая выпечка к чаю или кофе, фоточки блеск!
Катюша - они такие красивые вышли! аккурратные и фотка очень удачная! В общем 5 с плюсом по всем фронтам 💐💐💐
Катя, изумительные рогалики, очень яркие и изысканные!🌷🌷🌷😊