Сорбе из красной смородины без сливок
Описание рецепта
Из интернета: Сорбе́ — замороженный десерт, приготовленный из сахарного сиропа и фруктового сока или пюре. Иногда сорбе подают между сменой блюд, поскольку сорбе улучшает переваривание пищи. Полностью замороженный, сорбе служит десертом и подаётся, как и мороженое, в креманках. Вместо красной смородины можно использовать любую ягоду. У меня в морозилке это сорбе почти всегда есть летом — освежает не хуже мороженого, а калорий в разы меньше. Если ягода кисловата, добавьте пудры чуть больше, ориентируйтесь на свой вкус.Слово редактора
Сорбе — классический холодный десерт на основе фруктового сока и сахарного сиропа, без молока и сливок. Консистенция достигается не взбиванием, а регулярным перемешиванием во время заморозки, что позволяет обойтись без мороженицы. Красную смородину можно заменить любой сезонной ягодой с похожей кислотностью — вишней, клубникой, малиной. Десерт получается лёгким, освежающим, с выраженным ягодным вкусом и подходит как самостоятельное блюдо или как пауза между сменой горячих подач.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- смородина красная500г
- сахарная пудра120г
- вода120мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории166кКал6.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С помощью блендера из красной смородины сделать пюре. Протереть массу через сито. Ягодную мякоть выкинуть, в процеженный ягодный сок добавить сок лимона.Протирайте пюре через сито тщательно — от количества оставшихся косточек зависит гладкость готового сорбе. - Шаг 2
В воду добавить сахарную пудру, поставить на огонь, довести до кипения, проварить 2 минуты.Сироп не должен слишком остыть перед смешиванием с соком — так пудра лучше растворится и текстура будет однороднее. - Шаг 3
В теплый сироп добавить процеженный ягодный сок. Перемешать. Залить в форму и отправить в морозилку. Сорбе необходимо каждый час перемешивать (4-5 раз), чтобы получить необходимую консистенцию. Приятного аппетита!Не пропускайте перемешивание каждый час — без него сорбе превратится в сплошной ледяной ком вместо рассыпчатой массы.
Комментарии
7Отличный рецепт!!! Всегда было загадкой, что делать с красной смородиной. Обычно замораживала и варила компоты в смеси с другими ягодами. А тут такая вкуснятина получилась!!! Мммм... Пальчики оближешь! Теперь вся пойдет на сорбе! Благодарю!!💐😀
Потрясающий рецепт! Не ожидала, что так просто может быть и так вкусно😀. Обожаю красную смородину визуально, но жалко было её выкидывать (очень уж кислая). Теперь у меня есть любимый десерт. Смешивала с пломбиром и разными сырами. Тоже очень! Спасибо!
Фото - блеск! Сорбе очень яркое💖💖💖
Прочла ваш рецепт и так захотелось этой вкуснятиныpooh_lol💐
Красивое какое! Розовое....💗💗💗🌸🌸🌸