Тефтели с кедровыми орешками в сливочном соусе
Описание рецепта
Тефтельки со вкусом кедровых орешков и нежный сливочный соус к ним. Попробуйте, очень вкусно! Рецепт из журнала "Приготовь". Соус получается густым и ароматным даже без взбивания блендером, а если под рукой нет эмменталя — возьмите любой твёрдый сыр, который хорошо плавится.Слово редактора
Тефтели готовятся из говяжьего фарша с добавлением размоченного хлеба, лука и обжаренных кедровых орешков — они дают лёгкий ореховый акцент и рассыпчатую текстуру. Шарики обваливают в муке и обжаривают на сковороде, а затем томят в сливочном соусе с тёртым сыром эмменталь и зеленью — петрушкой и укропом. Такой способ приготовления делает тефтели сочными внутри и с румяной корочкой снаружи. Блюдо подают с гарниром — рисом, картофельным пюре или овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500шт.
- хлеб белый100г
- лук репчатый1шт.
- яйцо1шт.
- мука2ст. л.
- сливки2мл
- укроп3веточка
- петрушка3веточка
- эмменталь75г
- перец черный1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3946г4384.44% от дневной нормы
- Жиры2589г3236.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории39112кКал1629.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать. С помощью мясорубки или кухонного комбайна прокрутить в фарш.Для однородного фарша прокручивайте мясо через мясорубку дважды или используйте комбайн с острым ножом. - Шаг 2
Хлеб размочить в молоке, затем слегка отжать.Не отжимайте хлеб слишком сильно — немного молока в мякише удержит фарш от сухости. - Шаг 3
Лук и чеснок мелко нарезать.Чеснок в списке ингредиентов не указан отдельно, но упоминается в шаге — добавляйте по вкусу, если есть под рукой. - Шаг 4
Орешки обжарить на сухой сковороде, помешивая. Затем порубить в крошку.Орехи легко подгорают, поэтому обжаривайте их на среднем огне и снимайте с плиты, как только пойдёт аромат. - Шаг 5
Фарш выложить в миску, добавить размоченный хлеб, лук, чеснок, орехи. Посолить, поперчить, ввести яйцо и хорошенько вымесить.Вымешивайте фарш руками несколько минут — так он лучше свяжется и тефтели не развалятся при жарке. - Шаг 6
Скатать из получившегося фарша шарики, диаметром примерно 3,5 см. Обвалять каждый в муке и жарить на разогретом масле по две минуты с каждой стороны.Обваливайте шарики в муке непосредственно перед жаркой, иначе мука впитает влагу и корочка получится неровной. - Шаг 7
Для соуса зелень измельчить вместе с сыром. У меня был уже натертый эмментальский сыр.Если сыр не тёртый, измельчите его на мелкой терке — так он быстрее разойдётся в горячих сливках. - Шаг 8
Сливки нагреть, не доводя до кипения. Добавить зелень, сыр. По рецепту рекомендуется взбить соус блендером, но я не взбивала.Следите, чтобы сливки не закипели: при сильном нагреве соус может расслоиться. - Шаг 9
Опустить в сотейник тефтели. Уменьшить огонь и готовить без крышки 10 минут, время от времени помешивая.Готовьте тефтели без крышки, чтобы соус слегка загустел за счёт испарения жидкости. - Шаг 10
Подавайте с гарниром или просто так. Приятного аппетита!Дайте тефтелям пару минут постоять перед подачей — соус равномерно распределится по поверхности.
Комментарии
27Светик, приготовила в воскресенье твои чудо-тефтельки!!! Это просто объедение😋😋😋😋😋, у меня фарш был свиной, они прямо таяли во рту, а в сочетании с соусом просто улёт!😍😍😍 Орешки придают удивительный вкус и аромат! Спасибо огромное тебе за вкусный и интересный рецепт!!!😘😘😘
Нежные и очень вкусные тефтельки...😄
а как кедровые орешки украшают вкус блюда....😍
Как я все люблю в сливочном соусе, такие тефтельки очень вкусные)))🌷🌷🌷
Светочка, вкуснейшие тефтельки!😍😋