Особенности рецепта: Горбуша фаршированная целиком в духовке

Name: Горбуша фаршированная целиком в духовке
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ОЛЬГА.

Горбуша фаршированная целиком в духовке

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Горбуша без костей, с сытной начинкой внутри — вполне реально даже дома.

Слово редактора

Фаршированная горбуша — блюдо, где рыбу освобождают от костей и кожи, наполняют начинкой из прокрученного мяса рыбы, лука, грецких орехов и ветчины, затем зашивают и запекают. Подают порциями после полного остывания. Рецепт рассчитан на тех, кто хочет эффектное и сытное рыбное блюдо без лишних костей на тарелке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
овощипо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1кКал
0.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Горбушу вымыть в холодной проточной воде, снять чешую. Удалить жабры, отрезать плавники, голову оставить.
Чешую удобнее снимать под струёй воды — меньше разлетается.
Шаг 2
Шаг 2
Разрезать брюшко по всей длине. Извлечь внутренности руками, при необходимости помогая ножом, чтобы соскрести брюшные кости.
Брюшные кости можно подрезать ножницами у основания — быстрее, чем скрести ножом.
Шаг 3
Шаг 3
Аккуратно вырезать хребет. Кожу снять ножом или ложкой — она снимается легко, не повреждая мясо.
Если кожа плохо снимается, слегка поддевайте ложкой, двигаясь от хвоста к голове.
Шаг 4
Шаг 4
Лук обжарить до золотистого цвета. Лук, 100 грамм грецких орехов, 100 грамм ветчины и мясо рыбы пропустить через мясорубку. Добавить немного майонеза и хорошо перемешать.
Майонез добавляйте по чуть-чуть: фарш должен держать форму, а не растекаться.
Шаг 5
Шаг 5
Наполнить рыбу фаршем, зашить нитками и уложить на брюшко.
Зашивайте нитками через каждые два-три сантиметра — так фарш не выпадет при запекании.
Шаг 6
Шаг 6
Запечь в духовке при 180 °C до готовности. Дать остыть, удалить нитки, нарезать на порции и украсить.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если сок прозрачный — рыба готова.

На заметку

Остывшую горбушу нарезайте острым ножом — порции получаются аккуратными. Украсить можно ломтиками лимона или свежей зеленью. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото удобен тем, что рыбу можно приготовить заранее и подать холодной — вкус от этого только выигрывает.

Оценить54

ОЛЬГА