ГОРБУША ФАРШИРОВАННАЯ

снимаем "чулок" с рыбы любым удобным для вас способом. готовим фарш:лук обжариваем до золотистого цвета. затем лук, 100 г грецких орехов, 100 г ветчины, мясо рыбы пропускаем через мясорубку, добавляем немного майонеза. хорошо перемешать. начинить рыбку,зашить и. положив на брюшко запечь в духовке. дать остыть,порезать на порции и украсить

Способ 2. Вымойте рыбу в холодной проточной воде и освободите ее от чешуи. Ножом аккуратно удалите жабры и отрежьте плавники. Голову оставьте. Разрежьте брюшко рыбы по всей ее длине. Извлеките оттуда все внутренности руками, иногда помогая ножом, чтобы соскрести брюшные кости. Хребет аккуратно вырежьте. Кожу соскребайте либо ножом, либо ложкой. Таким образом, шкура очень легко снимается, не повреждая мясо. Удалив шкуру, рыбу можно фаршировать и зашивать содержимое нитками. После приготовления нитки, естественно, следует удалить.