Итальянский деревенский пирог

Приготовим тесто. Муку просеять, добавить разрыхлитель и соль.

Охлажденное сливочное масло мелко нарезать и растереть с мукой, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки. Перемешайте с сахаром.

Перемешайте яичный желток со сливками и влейте в тесто. Замесите песочное тесто.

Тесто заверните в пленку и уберите на 30 минут в холодильник.

Тем временем приготовьте начинку. Смешайте рикотту с яйцами, добавить остальные сыры.

Ветчину прошуттотмелко нарежьте, добавить в начинку.

Петрушку мелко порезать, добавить в начинку.

Начинку поперчить, посолить по вкусу, тщательно перемешать.

Духовку разогреть до 200 градусов. Достать тесто из холодильника. Отделить 1/3 теста, отложить, остольное тесто раскать в тонкий пласт выложить в круглую форму (лучше со сменным дном), сделать бортики.

Выложить начинку, разровнять.

Оставшуюся часть теста раскатать и накрыть наш пирог, соединив с бортиками.

Выпекать в духовке: первые 20 минут при температуре 200 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще минут 20. Приятного аппетита!