Особенности рецепта: Торт «Изюминка» с сухофруктами и сметанным кремом

🟢 Быстро 🔥 4711 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Галинка.

Торт «Изюминка» с сухофруктами и сметанным кремом

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Торт получается большим, так что сразу готовьте подходящую форму и большое блюдо для подачи. Сухофрукты в коньяке и кисловатый киви дают начинке характер — крем не перебивает, а оттеняет.

Слово редактора

Торт «Изюминка» — многослойный домашний десерт на сметанном тесте с какао. Четыре коржа прослаиваются густым сметанным кремом и начинкой из изюма, кураги, чернослива и киви, предварительно замоченных в коньяке. Верх можно покрыть кремом, взбитыми сливками или шоколадной глазурью. Подходит для праздничного стола — торт выходит большим и сытным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки59г
65.56% от дневной нормы
Жиры245г
306.25% от дневной нормы
Углеводы575г
191.67% от дневной нормы
Калории4711кКал
196.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Сливочное масло растопить, остудить и добавить к яичной смеси. Всыпать какао и разрыхлитель, влить сметану — замесить тесто до консистенции густой сметаны.
Масло нужно полностью остудить перед добавлением к яйцам, иначе они свернутся.
Шаг 2
Шаг 2
Разделить тесто на две части и выпечь два коржа. Остудить.
Форму для выпечки берите большую — тесто поднимается. Температура выпекания около 180 °C, готовность проверяйте шпажкой.
Шаг 3
Шаг 3
Каждый корж разрезать вдоль пополам — получится четыре коржа.
Разрезать коржи удобнее, когда они полностью остыли — желательно после нескольких часов в холодильнике.
Шаг 4
Шаг 4
Для крема сметану, сахар и ванильный сахар хорошо взбить с загустителем до плотной консистенции.
Загуститель для сметаны даёт более плотный крем, который не растекается между слоями.
Шаг 5
Шаг 5
Сухофрукты — изюм, курагу и чернослив — замочить в коньяке. Киви нарезать небольшими кусочками. Сухофрукты откинуть и перемешать с киви.
Время замачивания сухофруктов — минимум 30 минут, можно оставить на час.
Шаг 6
Шаг 6
Собрать торт: каждый корж промазать в последовательности — крем, фрукты, крем. Повторить со всеми слоями.
Фруктовую начинку перед сборкой слегка отожмите, чтобы лишняя жидкость не размочила коржи.
Шаг 7
Шаг 7
Верхний корж покрыть кремом, взбитыми сливками или шоколадной глазурью по желанию.
Шоколадную глазурь готовьте из какао, сахара, сливок и сливочного масла или используйте растопленный шоколад.

На заметку

Готовый торт уберите в холодильник минимум на три-четыре часа — коржи должны хорошо пропитаться. Хранится до трёх суток под плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: замените коньяк апельсиновым соком, если готовите для детей. Пошаговые фото помогут собрать торт аккуратно, слой за слоем.

Оценить521

Галинка