Цыпленок табака на сковороде под прессом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Хрустящая золотистая кожица и сочное мясо внутри — вот за что я люблю этот рецепт. Цыплёнок под прессом получается именно таким: равномерно прожаренным, ароматным, без сырых мест. Подавайте горячим, сразу со сковороды — тогда корочка особенно хороша.Слово редактора
Цыпленок табака — грузинское блюдо, которое готовят в специальной сковороде тапа. Смысл в том, чтобы расплющить тушку и прижать её грузом: мясо прожаривается равномерно, кожица становится золотистой и хрустящей. Рецепт подходит для небольших цыплят весом до 700 граммов. Сметана при обжарке даёт лёгкую корочку и не даёт мясу пересохнуть.Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории902кКал37.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цыпленка разрезаем вдоль грудки и раскрываем, придавая плоскую форму.Разрезайте по центру грудины, стараясь не задеть мякоть. - Шаг 2Шаг 2Слегка отбиваем тушку, чтобы она лежала ровно.Можно пропустить, если цыплёнок маленький и хорошо раскрывается.
- Шаг 3Шаг 3Посыпаем солью и перцем, смазываем сметаной со всех сторон.Натирайте сметаной не только снаружи, но и изнутри.
- Шаг 4Шаг 4На сковороде растапливаем сливочное масло.Масла берите достаточно, чтобы покрыло дно — тушка не должна прилипать.
- Шаг 5Шаг 5Кладем цыпленка на сковороду и сверху придавливаем грузом.В качестве груза подойдёт кастрюля с водой или чугунная крышка.
- Шаг 6Шаг 6Жарим до румяной корочки, затем переворачиваем и жарим вторую сторону до готовности.Каждую сторону жарьте около 15–20 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.
На заметку
Подавайте цыпленка сразу со сковороды — горячим, с зеленью или дольками лимона. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до двух суток, разогревать лучше на сковороде, а не в микроволновке — так сохраняется корочка. Этот рецепт легко адаптируется: в фото-версиях часто добавляют чеснок или аджику прямо в сметану перед смазыванием.Оценить528
0
Комментарии
4Ням-ням, ну очень вкусная цыпа😊😃💐
Аппетитный цыпленок)))😋😋😋
Вкусняшка😍😍
Аппетитная цыпа😄