"наполеон" классический "нежнее нежного"

Разогреваем духовку до 225"С. Из готового теста нарезаем порции примерно по 110 г - 8 шт

Раскатываем тонко-тонко, накалываем вилкой, выпекаем около 7 минут. Я раскатываю на силиконовом коврике

Выпекаем при 220 - 230 "С, около 7 минут. Вот такие воздушные коржи получаются. Подровняйте их, обрезки не выбрасывайте

Приступаем к крему. Венчиком взбиваем яйца (у меня 6 маленьких + желтки), крахмал, ваниль, соль, половину сахара - комочков не должно быть

Добавляем немного молока (150 мл)

В это время осталвшееся молоко с сахаром доводим до кипения

В яичную смесь вливаем половину горячего молока, размешиваем, переливаем обратно в кастрюлю с сладким молоком, и, энергично помешивая, на среднем огне завариваем крем

Варим до 85"С или первых "булек" - сразу же убираем с плиты и полностью остужаем

Мягкое масло взбить

Не переставая взбивать, добавляем порциями заварной крем

Собираем торт как обычно - обильно смазывая кремом (около 220 гр крема на каждый корж)

В итоге: 8 тонких коржей, размер 23*27 см. Если у вас нет силиконового коврика - можете сделать 6 - 7 коржей, или попробуйте раскатывать на плотной пергаментной бумаге

Обсыпать торт крошкой, которая осталась после выравнивания коржей

Торт поставить в холод на ночь. Приятного аппетита!