Кролик с морковью и луком, тушёный в белом вине
Описание рецепта
Блюда из кролика обладают приятньім вкусом, легкой усвоаяемостью и большой питательностью. Оно нежное и нежирное. Мясо недавно зарезанного кролика я рекомендую несколько часов отмочить в воде с уксусом. Я тушку кролика раздельіваю в следующем порядке: отделяю лопатки, отрубаю переднюю часть, потом отделяю почечную часть и ножки. Уксус к маринаду добавляю в таких пропорциях: 1 столовая ложка уксуса на 0.6 л водьі.Слово редактора
Кролик, тушёный с овощами в белом вине и сметане, — блюдо для тех, кто ценит нежное нежирное мясо. Маринование в подкисленной воде убирает специфический запах, а финальные минуты под грилем дают румяную корочку. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола. Из ингредиентов — кролик, оливковое масло, сало, белое вино, лук и морковь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1тушка
- сало50г
- оливковое масло1
- вино белое0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки212г235.56% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории2041кКал85.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замариновать тушку кролика в воде с уксусом на один-три часа, затем обсушить и натереть солью и перцем.Время маринования зависит от возраста кролика: молодому достаточно одного часа, более взрослому — трёх. - Шаг 2Шаг 2Разогреть на сковороде оливковое масло и растопить сало. Обжарить куски кролика до румяной корочки.Сало даёт насыщенный вкус; если хотите более лёгкий вариант, можно обойтись только оливковым маслом.
- Шаг 3Шаг 3Переложить обжаренного кролика в форму или жаровню с нарезанными луком и морковью.Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружками или брусками одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Залить белым вином, дать покипеть 15 минут на плите.Используйте сухое или полусухое белое вино — оно не даст лишней сладости.
- Шаг 5Шаг 5Влить сметану, накрыть крышкой и поставить в духовку: 180 °C — 20 минут, затем 160 °C — 40 минут.Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью во время тушения; при необходимости подлейте немного воды или бульона.
- Шаг 6Шаг 6Снять крышку и включить гриль на 10 минут перед подачей — для румяной корочки.Гриль в конце — обязательный шаг: именно он даёт корочку, которая отличает это блюдо от обычного тушёного кролика.
На заметку
Готового кролика подавайте прямо из жаровни с соусом, образовавшимся при тушении. В качестве гарнира хорошо подходят картофельное пюре, рис или запечённые овощи. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток — разогретый на следующий день кролик становится только мягче. Больше похожих рецептов с фото найдёте в разделе блюд из кролика.Оценить510
0