Савоярди — рецепт для тирамису
Описание рецепта
Савоярди также известно под названием печенье Будуара. Появился его рецепт в эпоху позднего Средневековья, когда оно было приготовлено по поводу визита короля Франции к принцу Савойскому. Печенье получилось не очень красивым, но на вкус это не повлияло. Оно безумно вкусное. У меня это печенье всегда уходит на тирамису — оно отлично впитывает пропитку и не размокает в кашу, но если останется лишнее, попробуйте просто с чаем или кофе.Слово редактора
Савоярди, или печенье Будуара, — основа классического тирамису: пористые продолговатые бисквитные палочки, которые хорошо впитывают пропитку и держат форму. Тесто готовится без сливочного масла и молока — только яйца, сахар, мука и крахмал, взбитые отдельно желтки и белки дают воздушность. Отсаживается кондитерским мешком в виде палочек и посыпается сахарной пудрой перед выпечкой. Кроме тирамису, печенье подают отдельно к чаю или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар100г
- картофельный крахмал40г
- мука100г
- сахарная пудра30г
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы233г77.67% от дневной нормы
- Калории1280кКал53.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделить от белков. Взбить желтки с 50 г сахараВзбивайте желтки до посветления и увеличения объёма — так тесто получится более воздушным. - Шаг 2
В отдельной чашке взбить белки с оставшимся сахаромБелки взбивайте в чистой сухой посуде, иначе они не поднимутся до устойчивой пены. - Шаг 3
К взбитым желткам добавить муку и крахмал, перемешатьВсыпайте муку и крахмал постепенно, чтобы избежать комочков в желтковой массе. - Шаг 4
К желтково-мучной массе добавить, аккуратно, взбитые белки и перемешать, что бы получилась однородная массаВмешивайте белки движениями снизу вверх, стараясь сохранить пузырьки воздуха и не осадить массу. - Шаг 5
Выложить тесто в кондитерский мешок и отсадить, на противень застеленный бумагой для выпечки, палочки,посыпать сахарной пудрой и поставить выпекаться в разогретую до 180 гр. духовку на 15 минутОтсаживайте палочки одинаковой длины и на расстоянии друг от друга — при выпечке они слегка увеличатся. - Шаг 6
Вынуть печенье из духовки и остудить. Можно подавать к чаю или делать тирамису.Готовность проверяйте по лёгкому золотистому оттенку — пересушенное печенье станет слишком жёстким.
Комментарии
11Дерьмо твой рецепт. Только что сделала, все к **ям расплылось
да ладно вам девчат, всё равно в десерте тирамису форма печенек будет не вида, а вкус отменный останетсяpooh_lol
Попробую сделать и отпишусь,интересно без крахмала что то получится?😕
Все сделала по рецепту!Ничего не получилось!😢😰
Катюша, ну у тебя получилось как раз очень симпатичное печенье!😊🌷🌷🌷