Птифуры «Звёздочки» с масляным кремом
Описание рецепта
Этот рецепт я впервые сделала, когда нужно было что-то быстрое и симпатичное к чаю. Тесто собирается буквально за несколько минут, а маленькие звёздочки с кремом выглядят гораздо наряднее, чем обычное домашнее печенье. Масляный крем простой, но он здесь именно то, что нужно — не перебивает нежный вкус выпечки, а дополняет его.Слово редактора
Птифуры «Звёздочки» — маленькое печенье из жидкого сдобного теста, выпеченное в фигурных формочках. Основа — молоко, мука, яйца и сливочное масло; сверху — простой масляный крем из пудры и масла. Десерт подходит для быстрого угощения: от замеса до готового блюда не больше получаса. Крем можно нанести ложкой или отсадить из кондитерского мешка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- мука125г
- соль0.3ч. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко1ст. л.
- сахар140г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильный1
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории182кКал7.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбиваем 50 г масла с сахаром до однородности, добавляем муку, разрыхлитель и соль — растираем в крошкообразную массу.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно лучше взобьётся с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Вливаем половину молока и перемешиваем до однородности.Добавляйте молоко постепенно, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске соединяем оставшееся молоко, яйцо и ванильный сахар, взбиваем миксером и добавляем к тесту. Замешиваем — тесто выходит довольно жидким.Если тесто кажется слишком жидким — так и должно быть: в формочках оно хорошо держит форму при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Наполняем формочки-звёздочки тестом и выпекаем при 190 °C около 10–15 минут, до золотистого цвета. Остужаем на решётке.Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Не передержите — птифуры быстро пересыхают.
- Шаг 5Шаг 5Взбиваем 50 г масла в пышную массу, постепенно добавляем просеянную сахарную пудру, в конце вливаем молоко и ещё раз взбиваем до однородного крема.Количество сахарной пудры регулируйте по вкусу: чем больше пудры, тем плотнее крем.
- Шаг 6Шаг 6Украшаем каждую звёздочку кремом — наносим ложкой или отсаживаем из кондитерского мешка по вкусу.Крем наносите только на полностью остывшие птифуры, иначе он потечёт.
На заметку
Готовые птифуры лучше всего в первые сутки — тогда они мягкие внутри и с лёгкой корочкой снаружи. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт с фото удобно повторить под любой праздник: форму звёздочки можно заменить другими силиконовыми формочками — сердечками, цветами, буквами.Оценить52
0