Особенности рецепта: Пирог с финиками под карамельной помадкой

🟢 Быстро 🔥 2222 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Olenka.

Пирог с финиками под карамельной помадкой

11 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Финиковый пирог с помадкой — плотный, влажный, насквозь карамельный.

Слово редактора

Влажный пирог на основе варёных фиников с карамельной помадкой — британская классика, похожая на sticky toffee pudding. Финики разваривают с содой, что делает мякиш особенно мягким и тёмным. Горячую помадку из молока, сахара и масла вливают прямо в наколотый пирог — она пропитывает корж насквозь. Подходит для чаепития, хорошо держит форму при нарезке после остывания.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры79г
98.75% от дневной нормы
Углеводы349г
116.33% от дневной нормы
Калории2222кКал
92.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Квадратную форму 20×20 см смазать маслом.
Форму можно застелить пергаментом — пирог легче вынется.
Шаг 2
Шаг 2
Финики и соду залить горячей водой, поставить на небольшой огонь и кипятить пять минут. Снять с огня.
Сода при кипячении смягчает финики и делает тесто темнее — это нормально.
Шаг 3
Шаг 3
Сливочное масло взбить с сахаром до побеления. Добавить яйцо и ваниль, снова взбить.
Масло должно быть комнатной температуры, иначе смесь расслоится.
Шаг 4
Шаг 4
Влить финики вместе с водой, быстро перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто.
Тесто жидковатое — так и должно быть, не добавляйте муку.
Шаг 5
Шаг 5
Вылить тесто в форму, разровнять. Выпекать 25–30 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Шаг 6
Шаг 6
Незадолго до конца выпечки приготовить помадку: смешать молоко с коричневым сахаром, поставить на небольшой огонь. Когда сахар растворится, добавить масло и варить около двух минут до начала карамелизации.
Следите за помадкой — она быстро густеет и может пригореть.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый пирог наколоть вилкой по всей поверхности и сразу залить горячей помадкой. Оставить в форме до полного остывания.
Не торопитесь вынимать пирог из формы: помадка должна полностью впитаться при остывании.

На заметку

Пирог подают комнатной температуры или слегка тёплым, нарезав квадратами прямо в форме. Рецепт хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого или ложкой густых сливок. Хранить можно до трёх суток при комнатной температуре под крышкой — со временем становится только мягче. Пошаговое фото помогает поймать нужный момент карамелизации помадки.

Оценить525

Olenka