Вареники с соленым творогом на эластичном тесте
Описание рецепта
Мягкие, нежные, с чуть солоноватой творожной начинкой — такие вареники хочется есть и есть. Тесто получается удивительно послушным: не рвётся, не липнет, лепится с удовольствием. Со сметаной — просто идеально.Слово редактора
Вареники с соленым творогом — традиционное блюдо украинской кухни, которое готовят на завтрак или ужин. Главная особенность этого рецепта — эластичное тесто на молоке с маслом, которое не рвется при лепке и не стягивается при раскатывании. Начинку можно дополнить зеленью или жареным луком, подавать со сметаной или сливочным маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- соль1щепотка
- масло растительное1ст. л.
- яйцо2шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взять половину просеянной муки, сделать углубление.Просеивание муки насыщает её кислородом — тесто получается более воздушным и эластичным. - Шаг 2Шаг 2Влить теплую смесь молока с водой, ввести яйца, соль, сахар, растительное масло и размешать.Смесь молока с водой должна быть теплой, но не горячей — примерно 35–40 °C, чтобы яйца не свернулись.
- Шаг 3Шаг 3Добавить оставшуюся муку, замесить тесто средней густоты.Густое тесто трудно раскатывать, из него тяжело лепить вареники, поэтому важно добиться средней консистенции.
Комментарии
5спасибо, что напоминаете такие рецепты. моя бабушка готовила только такие вареники. а ее научила ее свекровь, которая работала кухаркой в доме польских панов. это очень вкусно
Очень вкусно!!!!!!!!!! Просто супер! Я еще к таким вареникам делаю подливку: жарю лук, солю, потом добавляю примерно 1 ст.ложку муки, чуть прожариваю и выключаю плиту, чтоб лук чуть остыл; беру 400-500 мл молока, добавляю 2-3 ст.ложки сметаны, хорошо перемешиваю и добавляю к луку и очень хорошо перемешиваю, чтоб не было комков и довожу до кипения постоянно помешивая. Добавляю еще по вкусу соль. Очень вкусно! Попробуйте.
Маруся, выражаю благодарность от лица своего семейства вчера приготовила слопали за 5 минут уж очень было вкусно, позже выложу фото покажу то, что у меня получилось.Подавала сметана+укроп, как соус.
А если в творог добавить мелко резанный укроп, подобное сочетание должно быть тоже вкусно (из всей зелени укроп люблю больше всего и готова добавлять его абсолютно во все блюда))))
Интересное решение, я со сладким творогом готовила, а вот с соленым никогда, даже не пробовала. Завтра же приготовлю.