Деревенский хлеб из двух видов муки в хлебопечке
Описание рецепта
Хлеб получается с тонкой хрустящей коркой и плотным, чуть влажным мякишем — таким, каким и должен быть настоящий деревенский.Слово редактора
Деревенский хлеб — домашняя буханка из смеси пшеничной и ржаной муки с добавлением оливкового масла. Ржаная мука даёт лёгкую кислинку и плотный мякиш, пшеничная — воздушность. Готовится полностью в хлебопечке на основном режиме: вмешательство минимально. Подходит для ежедневного стола, бутербродов и первых блюд. Клейковина в составе укрепляет структуру мякиша.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода300мл
- сахар2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- дрожжи свежие2ч. л.
- ржаная мука120г
- мука120г
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы209г69.67% от дневной нормы
- Калории1259кКал52.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Влить воду и оливковое масло в ведёрко хлебопечки.Вода должна быть тёплой — около 35–38 °C, иначе дрожжи сработают медленно. - Шаг 2Шаг 2Добавить соль и сахар.Соль и сахар лучше не смешивать напрямую с дрожжами — добавляйте их по разным краям.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать пшеничную муку, ржаную муку и клейковину, сверху высыпать дрожжи.Ржаную и пшеничную муку можно отмерить заранее и смешать — так она равномернее распределится.
- Шаг 4Шаг 4Установить ведёрко в хлебопечку и запустить основной режим выпечки.Дрожжи всыпайте последними, поверх муки — не допускайте контакта с жидкостью до старта замеса.
На заметку
Готовый хлеб достаньте сразу после сигнала и остудите на решётке не менее 30 минут — внутри мякиш доходит при остывании. Храните в хлебнице или плотном пакете до трёх суток. По этому рецепту можно варьировать долю ржаной муки: больше — плотнее и темнее, меньше — воздушнее. Пошаговые фото помогут точно соблюсти порядок закладки.Оценить512
0
Комментарии
3Хлеб на фото действительно замечательный и вкусный. Только вот жаль, что фото не соответствует данному рецепту. Это не ржаной хлебушек, а мой "Серый хлеб светлом на пиве" с отрубями. Рецепт вот тут: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=168868.0 Кристина, нехорошо тырить чужие фотки, да еще и подписи авторские на них оставлять!
красивый в разрезе!🌺
Настоящий ржаной хлебушек!!! 😃💖😇💗