Торт брауни — влажный шоколадный с апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Этот торт отличается от обычных бисквитов — корж получается плотным и влажным, не крошится при нарезке. Шоколадный вкус здесь насыщенный, апельсиновая цедра добавляет лёгкую горчинку, а орехи — приятную текстуру. Крем из топлёного шоколада с маслом застывает в холодильнике и держит форму. На следующий день торт становится заметно лучше — стоит дать ему время.Слово редактора
Брауни в формате торта — плотный, влажный шоколадный корж с тёртой апельсиновой цедрой и орехами, покрытый густым шоколадным кремом на сливочном масле. Тесто замешивается на молочном и горьком шоколаде, сливках и дрожжах. Подойдёт тем, кто хочет не обычный сухой бисквит, а насыщенный влажный десерт, который хорошо держит форму после ночи в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное225г
- шоколад черный горький200г
- шоколад молочный150г
- вода150мл
- мука300г
- дрожжи свежие2шт.
- сахар300г
- сливки150г
- яйца куриные2шт.
- апельсин1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории664кКал27.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натереть оба вида шоколада: порцию для теста — в одну миску, порцию для крема — в другую. Не смешивать.Шоколад для теста и для крема натирают отдельно — смешать их случайно значит нарушить баланс вкуса. - Шаг 2
Сливочное масло для теста размять вилкой до мягкости — не растапливать. Просеять муку прямо на масло через сито, чтобы не было комочков.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда оно легко разминается вилкой и равномерно соединяется с мукой. - Шаг 3
Шаг 3В миску к маслу с мукой влить сливки и воду, добавить тёртый шоколад для теста. Перемешать и поставить в микроволновку на пять минут.Если масса кажется неоднородной до микроволновки — это нормально, после прогрева шоколад растворится и тесто станет гладким. - Шаг 4Шаг 4Добавить три столовых ложки взбитых сливок, 1,5 ч. л. дрожжей и сахар. Хорошо перемешать. Вбить два яйца, добавить немного тёртых грецких орехов и тёртой апельсиновой цедры. Перемешать до однородности.Можно взять уже взбитые сливки из магазина или взбить самостоятельно — главное, чтобы они были густыми.
- Шаг 5
Выпекать при 180 °C в течение 25 минут. Готовый корж вынуть и дать полностью остыть — не трогать раньше времени.Если проткнуть готовый корж зубочисткой, он будет казаться непропечённым — это правильная текстура брауни, не пересушивайте. - Шаг 6Шаг 6Для крема смешать тёртый шоколад, шесть столовых ложек воды, три столовые ложки взбитых сливок и 100 г сливочного масла (размятого вилкой, не растопленного). Нагреть на огне или в микроволновке шесть минут, хорошо перемешать и дать остыть.Следите, чтобы крем не закипел — достаточно, чтобы шоколад и масло полностью растворились и масса стала однородной.
- Шаг 7Шаг 7Остывший корж полностью покрыть шоколадным кремом — сверху и по бокам. Убрать торт в холодильник минимум на 12 часов.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем плотнее и насыщеннее становится вкус — 12 часов минимум, а лучше оставить на ночь.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — со временем становится только вкуснее. Подавать можно как есть или с шариком ванильного мороженого. Если хотите усилить апельсиновую нотку — добавьте чуть больше цедры. Пошаговый рецепт с фото поможет разобраться с текстурой теста тем, кто готовит брауни впервые.Оценить515
0
Комментарии
3В рецепте столько ошибок. Ужас. "Вилкой размять растительное масло", где Вы у себя в раскладке видели растительное масло? С окончаниями вообще проблема. Даже читать неприятно
спасибо)))))😊😌😚
Какой разрез😍 С ума сойти можно!😋😋😋💗💗💗