Классический американский яблочный пирог (Apple Pie)
Описание рецепта
Хрустящее тесто, сочная начинка с корицей — этот пирог хочется печь снова.Слово редактора
Apple Pie — основа американской домашней выпечки. Двухслойное тонкое тесто из сливочного масла и муки, начинка из тонко нарезанных яблок с корицей, кардамоном и лимонным соком. Тесто получается слоистым и хрустящим, начинка — сочной, но не водянистой. Пирог хорош сам по себе и ещё лучше — с шариком ванильного мороженого или ванильным соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- мука400г
- вода0.5стакан
- яблоки4шт.
- кардамонпо вкусу
- корицапо вкусу
- ванильная эссенцияпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- сахарпо вкусу
- мука1стакан
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы461г153.67% от дневной нормы
- Калории3690кКал153.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очень интенсивно перетереть сливочное масло с мукой до крошки, добавить ледяную воду и замесить тесто.Масло и вода должны быть очень холодными — тогда тесто выйдет слоистым, а не плотным. - Шаг 2Шаг 2Разделить тесто на два шарика, завернуть каждый в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30–40 минут.Шарики теста должны быть одинаковыми по весу — удобнее взвесить на кухонных весах.
- Шаг 3Шаг 3Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими слайсами. Присыпать мукой, сахаром, корицей, кардамоном, сбрызнуть лимонным соком и аккуратно перемешать. Оставить начинку в холодильнике на 10–15 минут.Не ломайте яблочные слайсы при перемешивании — тонкие пластины дают красивый срез на готовом пироге.
- Шаг 4Шаг 4Достать тесто из холодильника. Раскатать один шарик как можно тоньше. Выложить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Сверху распределить начинку.Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы не прилипало. Чем тоньше раскатаете — тем более хрустящим будет.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать второй шарик теста и накрыть им начинку. Излишки обрезать, края нижнего и верхнего пласта скрепить. Смазать пирог взбитым яйцом, посыпать сахаром. Сделать острым ножом один надрез посередине и четыре симметричных надреза по поверхности.Надрезы на поверхности нужны не только для красоты — они выпускают пар и не дают начинке «взорвать» верхний пласт.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 40 минут при 180 °C. Дать пирогу полностью остыть перед нарезкой.Разрезайте пирог только после полного остывания — горячая начинка вытечет, а остывшая схватится и сохранит сок внутри.
Комментарии
1Обожаю американский пай. Но никогда не думала, что можно добиться такого качества в домашних условиях. На фото - начинка имеет мармеладную консистенцию. Это должно быть очень вкусно. и этот пирог попробую. Спасибо!🌸