Пирожное с вареньем и белковой шапкой
Описание рецепта
Быстрое и вкусное — больше тут, пожалуй, и не скажешь.Слово редактора
Песочное пирожное на желтках с начинкой из варенья и меренгой сверху — простая выпечка из шести ингредиентов: муки, масла, яиц, сахара, соли и варенья. Тесто формируется прямо на противне, не требует раскатки. Подходит для будничного чаепития и детского стола. Варенье можно взять любое — смородиновое, абрикосовое или яблочное.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории291кКал12.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, соль и соду. Мелко порубить вместе со сливочным маслом до крошки.Масло должно быть холодным — так крошка получается рассыпчатой. - Шаг 2
Три желтка растереть со стаканом сахара, добавить в крошку и размять до однородной массы.Желтки лучше растирать с сахаром вилкой или венчиком, пока масса не посветлеет. - Шаг 3
Распределить тесто руками прямо на противне в ровный пласт.Толщина пласта — около одного сантиметра: тоньше — пересохнет, толще — не пропечётся. - Шаг 4
Выпекать в духовке при 180 °C около 20 минут.Следите за цветом: готовый пласт должен стать светло-коричневым по краям. - Шаг 5
Белки взбить в густую пену с половиной стакана сахара.Белки взбивайте в чистой сухой миске — следы жира не дадут пене подняться. - Шаг 6
Шаг 6Пласт вынуть из духовки, не снимая с противня, намазать вареньем, сверху выложить взбитые белки и вернуть в духовку ещё на 20 минут.Варенье наносите тонким слоем, чтобы белок держался и не съезжал. - Шаг 7Шаг 7Достать из духовки и нарезать на порционные пирожные.Нарезайте пирожные горячими — меренга режется аккуратнее, пока не остыла.
- Шаг 8
Пирог вынуть, не снимая с противня, промазать вареньем. - Шаг 9
А поверх - взбитые белки и еще раз отправляем в духовку на 20 мин. - Шаг 10
Достать из духовки и нарезать. - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожные нарезают сразу после духовки, пока меренга мягкая. Хранить лучше в один слой под крышкой — до двух суток при комнатной температуре. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большой противень берут двойную порцию теста. Варенье можно заменить густым джемом или курдом.Оценить521
0