Постный майонез из льняной муки
Описание рецепта
Источник: ведическая кулинария, с небольшими изменениями. С тех пор как я познакомилась с этим соусом, про традиционный майонез мы забыли напрочь. И нисколько не жалеем! Всем рекомендую))))))) Держу этот соус в холодильнике постоянно — выручает и в пост, и когда просто хочется чего-то полегче обычного майонеза. А если добавить анчоусы, чеснок и вустерский соус, получится отличная основа для «Цезаря».Слово редактора
Постный майонез из льняной муки — альтернатива классическому соусу без яиц и молочных продуктов. Основу составляют льняная мука, заваренная кипятком, горчица, лимонный сок и сахар, а недостающую густоту и вкус даёт растительное масло, вбиваемое погружным блендером. Такой соус подходит для постного стола, а при добавлении анчоусов, чеснока и вустерского соуса превращается в заправку для салата «Цезарь». Хранится в холодильнике и легко адаптируется под разные блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- льняная мука2ст. л.
- вода60мл
- масло растительное130мл
- сахар1ч. л.
- лимонный сок2ч. л.
- горчица2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории1333кКал55.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Льняную муку залить кипятком, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Накрыть и отставить до полного остывания.Заваривайте муку крутым кипятком и обязательно дайте массе полностью остыть — тёплая основа хуже держит эмульсию с маслом. - Шаг 2
Добавить соль, сахара, горчицу, лимонный сок. Перемешать венчиком.Горчицу и лимонный сок добавляйте по вкусу: чем острее горчица, тем гуще получится итоговый соус. - Шаг 3
Затем добавляя небольшими порциями масло, взбивать погружным блендером, до состояния однородной массы т.е. чтобы соус поглотил масло, не более. Здесь главное не перебить.Вливайте масло тонкой струйкой и работайте блендером короткими импульсами — перебитая масса начинает расслаиваться. - Шаг 4
Шаг 4Для того чтобы сделать соус к салату "Цезарь" , к основным ингредиентам надо добавить анчоусы, чеснок и вустерский соус.Анчоусы и чеснок лучше измельчить заранее, а вустерский соус добавлять понемногу, чтобы не переборщить с солёностью.
Комментарии
17Сплошная полезность)))
Интересный майонез! Мне даже и в голову не пришло что из льняной муки можно приготовить!
Дианочка, какой интересный соус)) забираю в закрома))😄😄😄🌺🌺🌺
Спасибо, Диана! Думаю, что многим людям этот рецепт сохранит здоровье!😍Обязательно воспользуюсь этим рецептом и родителей с ним подружу😊🌺🌺🌺
Диана, как интересно, просто очень оригинальный рецепт, семена льна у меня всегда есть, кладу их в хлебушек!!!💖🌻🌻🌻