Сорбе из тёмного шоколада и амаретто
Описание рецепта
С тех пор как у меня появилась мороженица, сорбе стало любимым летним десертом. Это шоколадное — по мотивам рецепта Пьера Эрме, но с амаретто: миндальная нотка очень идёт горькому шоколаду.Слово редактора
Шоколадное сорбе — замороженный десерт без сливок и яиц. Основа — сахарный сироп с растопленным горьким шоколадом, финальный штрих — амаретто. Текстура получается плотной, но нежной, вкус — насыщенно шоколадным с миндальной нотой. Десерт подходит тем, кто избегает молочных продуктов. Готовить удобнее в мороженице, но можно обойтись и обычным морозильником.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода300мл
- сахар110г
- шоколад темный110г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы163г54.33% от дневной нормы
- Калории1032кКал43.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nina
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сахар соединить с водой и довести до кипения.Используйте горький шоколад с содержанием какао не менее 70% — так вкус будет глубже. - Шаг 2Шаг 2Добавить измельчённый шоколад и размешать до полного объединения.Шоколад лучше измельчать ножом на мелкие кусочки: так он быстрее разойдётся в горячем сиропе.
- Шаг 3Шаг 3Вновь довести смесь до кипения, снять с огня и дать полностью остыть.Остужайте смесь до комнатной температуры, иначе мороженица может не справиться с нагрузкой.
- Шаг 4Шаг 4Добавить амаретто и перемешать.Количество амаретто регулируйте по вкусу — алкоголь также немного снижает степень промерзания.
- Шаг 5Шаг 5Перелить массу в мороженицу или контейнер и убрать в морозильную камеру, время от времени перемешивая.Если мороженицы нет, убирайте контейнер в морозильник и перемешивайте каждые 30–40 минут в течение трёх-четырёх часов — это разбивает крупные кристаллы льда.
На заметку
Готовое сорбе подавайте шариками, при желании посыпьте тёртым шоколадом или миндальными лепестками. Хранится в морозильнике до двух недель в плотно закрытом контейнере. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около пяти минут — текстура станет мягче. Полный рецепт с фото поможет точно воспроизвести каждый этап.Оценить542
0