Рулет из кролика с ветчиной и омлетом в духовке
Описание рецепта
Достаточно быстрый, и очень вкусный вариант ужина (обеда)!!! Думаю, что любители мяса кролика оценят! )) Кстати, если под рукой нет артишоков, их можно смело убрать или заменить любыми овощами, которые любит ваша семья — на вкус рулета это не повлияет. А ещё это отличный повод удивить гостей необычной подачей мяса кролика.Слово редактора
Рулет из кролика — сытное блюдо для домашнего ужина, где мясо освобождают от костей, разворачивают книжкой и заворачивают вокруг начинки из ветчины и пряного омлета с зеленью. Рулет обжаривают на оливковом масле с розмарином, тушат с белым вином и завершают запеканием в духовке под полосками бекона, который тает и пропитывает мясо жиром. Рядом можно запечь замороженные сердца артишока — они впитают винный соус и станут отличным гарниром без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ветчина4шт.
- яйца куриные2шт.
- молокопо вкусу
- специи1
- вино белоепо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- беконпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории418кКал17.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку включить на 200 С. Приготовить омлет. Порубить имеющиеся (любимые!) ароматные травки (у меня розмарин, петрушка и шалфей), смешать с яйцами и молоком. Посолить и пожарить омлет.Для омлета берите свежие травы — сухие дадут менее яркий аромат, а излишек молока сделает омлет рыхлым и его будет сложнее свернуть в начинку. - Шаг 2
Половину тушки кролика (у меня - реберно-брюшная часть тушки) освободить предварительно от костей, разложить мясо "книжкой" и слегка отбить...Отбивайте мясо равномерно, не делая слишком тонких участков — иначе рулет порвётся при скручивании и начинка будет вытекать. - Шаг 3
Выложить на кролика ветчину.Распределяйте ветчину без пропусков до самых краёв, чтобы в готовом рулете не осталось пустых прослоек. - Шаг 4
Сверху готовый омлет.Дайте омлету немного остыть перед выкладкой — горячий может сдвинуться и нарушить слои при скручивании. - Шаг 5
Скрутить рулет и связать его кухонной нитью.Завязывайте нить с равным шагом по всей длине рулета, иначе при обжарке он развернётся неравномерно. - Шаг 6
Поставить на огонь кастрюлю с тяжелым дном, которую можно затем поставить в духовку. Разогреть оливковое масло и положить обжариваться рулет. Добавить розмарин (шалфей) для аромата. Слегка обжарить кролика со всех сторон.Кастрюлю с толстым дном выбирайте заранее — она равномернее держит жар и подходит для дальнейшей отправки в духовку без пересадки рулета. - Шаг 7
Влить немного (около 150-200 мл) белого вина.Вливайте вино аккуратно, по стенке кастрюли, чтобы не смыть румяную корочку, которая уже образовалась на мясе. - Шаг 8
Подождать пока жидкость немного выпариться. Немного посолить и поперчить (по желанию) рулет. Учитывайте, что мы добавляли соль в омлет, а также в рулете есть сырокопченый окорок, который тоже соленый сам по себе...Пробуйте соус перед добавлением соли — ветчина и вино уже дают солёность, легко пересолить блюдо. - Шаг 9
Добавить замороженный "сердца" артишока и выложить их вокруг рулета. Немного посолить и поперчить артишоки.Замороженные артишоки не нужно предварительно оттаивать — выкладывайте прямо в горячую жидкость вокруг рулета. - Шаг 10
Подержать еще на огне минуты 3-5 и выложить на рулет полосочки бекона (или сала). В процессе запекания жир на беконе подтает и напитает мясо кролика - получится очень вкусно!!!Следите за уровнем жидкости на этом этапе — если она выпарится полностью, дно и низ рулета начнут подгорать. - Шаг 11
Поставить рулет запекаться в горячюю духовку на 30 минут. В процессе контролировать; если будет сильно зажариваться, накрыть фольгой. И смотреть, чтобы не выпарилась вся жидкость...Проверяйте готовность мяса термометром или проколом в центре рулета — прозрачный сок без розовых оттенков говорит о готовности. - Шаг 12
Подавать сразу же! Приятно аппетита! ))Перед подачей дайте рулету постоять пару минут и снимите нить — так кусочки при нарезке держат форму лучше.
Комментарии
22Ирина, да, очень похож!!!😆😘😘😘
Кролика очень любим, и рулеты обожаем! Сегодня остаюсь у вас!
Ирочка, обалденная картинка, идея рулета очень вкусная👌💖 Я думаю, что кролика можно и курицей заменить, (я не ем крольчатину) и будет не менее вкусно!!!💖🌸😍
Ирочка, рулет шикарный!😋💖 Очень мне понравился, так что я к тебе сегодня на ужин😊 если не прогонишьpooh_lol😘
Ириша, рулет - очень аппетитный у тебя😋😋😋, кролика ела еще ребенком один раз в жизни, думаю, срочно нужно повторить!!!😘🌹🌻🌷