Голубцы в глиняном горшочке с томатной пастой
Описание рецепта
Голубцы я готовлю нечасто — только когда есть настроение повозиться. Этот вариант понравился тем, что горшочек делает почти всю работу сам: не нужно следить, переворачивать, подливать. Положила, закрыла крышкой — и через 25 минут всё готово. В начинку добавляю шампиньоны и томатную пасту прямо в фарш, поэтому вкус у неё насыщенный уже до запекания. Капустные листья получаются мягкими, не резиновыми. Если вы ещё не пробовали запекать голубцы в горшочке — это совсем другое блюдо по сравнению с тушёными на плите.Слово редактора
Голубцы со свиным фаршем, рисом, морковью и шампиньонами, запечённые в глиняном горшочке. Томатный соус пропитывает начинку изнутри, а крышка горшочка удерживает пар — листья получаются мягкими, а начинка сочной. Подходит для семейного обеда или ужина. Подавать можно со сметаной или без.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш500г
- рис250г
- морковь1
- петрушка40г
- томатная паста3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории225кКал9.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту отвариваем в подсолённой воде 10 минут, затем аккуратно разбираем на листья.Чтобы листья не рвались, выбирайте крупный вилок капусты и не переваривайте — достаточно 10 минут. - Шаг 2
Рис промываем и варим до полуготовности.Рис не доваривайте до готовности: он дойдёт внутри голубца. - Шаг 3
Шаг 3В свиной фарш натираем морковь на средней тёрке, мелко режем лук и шампиньоны, добавляем приправы, зелень и томатную пасту. Всё тщательно перемешиваем с отварным рисом.Шампиньоны можно заменить любыми другими грибами или убрать совсем — на количество жидкости это не влияет. - Шаг 4Шаг 4Формируем голубцы: на каждый капустный лист кладём начинку и заворачиваем.Заворачивайте голубцы достаточно плотно, чтобы начинка не выпадала при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Укладываем голубцы плотно в глиняный горшочек. Разводим томатную пасту с солью в воде и заливаем сверху. Накрываем крышкой и ставим в духовку на 25 минут при 200 °C.Воды берите столько, чтобы голубцы были покрыты примерно наполовину. Если горшочек небольшой, хватит около 200 мл.
На заметку
Готовые голубцы подавайте прямо в горшочке или переложите на тарелку со сметаной. Хранить в холодильнике можно до двух суток — на второй день они становятся ещё вкуснее. По этому рецепту можно приготовить и порционно: разложить по небольшим горшочкам на одну-две порции. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией начинки.Оценить514
0