Толстые блины на сыворотке с манкой
Описание рецепта
Мягкие, толстенькие, с нежной пористой серединкой — такие блины сложно не любить. Сыворотка даёт им лёгкую кислинку, а манка — ту самую воздушную плотность, когда блин не рвётся, а держит форму и при этом тает во рту. Со сметаной или домашним вареньем — просто идеально.Слово редактора
Пышные блины на молочной сыворотке — отличный способ использовать домашнюю сыворотку после приготовления творога. Манная крупа в составе делает блины толстыми и воздушными, а сода создаёт пористую текстуру. Тесто требует времени на набухание манки и активации соды, зато результат — высокие, мягкие блины, которые хороши со сметаной, вареньем, мёдом или икрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа100г
- яйцо3шт.
- масло подсолнечное100г
- сахар2г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
E
Elena
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сыворотку высыпать манку и оставить набухать хотя бы 30 минут, а лучше час.Желательно использовать живую сыворотку, которая остаётся при изготовлении домашнего творога — она даёт лучший вкус и текстуру. - Шаг 2Шаг 2Перемешать, добавить соль, сахар, яйца — перемешать.Перемешивать тщательно, чтобы яйца равномерно распределились по набухшей манке.
- Шаг 3Шаг 3Добавлять, перемешивая, медленно муку (примерно 2 стакана). Тесто должно быть как манная каша. Хорошо вымесить тесто, чтобы не было комков.Консистенция как у манной каши — тесто должно медленно стекать с ложки, но оставаться густым. Комки нужно разбить полностью.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в тесто подсолнечное масло, хорошо перемешать, масло не должно быть видно сверху. Соду погасить уксусом и вылить в тесто. Опять всё хорошо перемешать.Масло вмешивать до полного соединения с тестом, иначе блины получатся неравномерными. Гасить соду непосредственно перед добавлением.
- Шаг 5Шаг 5Дать тесту постоять минут 15, чтобы тесто запузырилось. Как появятся мелкие пузырьки на поверхности теста — можно выпекать блины.Пузырьки на поверхности — признак активной соды. Без этого блины не будут пышными.
- Шаг 6Шаг 6Сковороду хорошенько прогреть на среднем огне, смазать подсолнечным маслом. Половником брать тесто и наливать на сковороду, распределить тесто по поверхности сковороды и выпекать, пока тесто не пропечётся сверху, примерно 30 секунд. Крышкой не накрывать!Сковороду смазывать, а не заливать маслом — иначе блины впитают лишний жир. Крышка не нужна, блины должны «дышать».
- Шаг 7Шаг 7Поддев вилкой край блина, перевернуть его широкой лопаткой на другую сторону. Подождать ещё 15–20 секунд. Снять и намазать сливочным маслом.Переворачивать аккуратно — толстые блины легко рвутся. Сливочное масло наносить сразу на горячий блин.
На заметку
Готовые блины подавать горячими со сметаной, вареньем, мёдом или икрой. Они хороши и просто с чаем. Хранить под полотенцем, чтобы не высыхали. Если осталась сыворотка — этот рецепт с фото поможет приготовить сытный завтрак для всей семьи. Можно заморозить готовые блины и разогреть в микроволновке или на сковороде.Оценить58
0
Комментарии
2💗действительно очень вкусные
Я помню эти блины из детства, в деревне пекла моя тетушка.Не просто вкусно, сказочно.