+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Клубничный мусс с белым шоколадом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
17
35840
5
Реклама

"Плавающие острова" (Ile flottante)

"Плавающие острова" (Ile flottante)
"Плавающие острова" (Ile flottante)
"Плавающие острова" (Ile flottante)
Приготовление
20 минут
Рецепт на:
4персоны
 

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса "Кухни народов мира". Французы знают вкус жизни! Рецепт этого французского десерта "Ile flottante" записан в моей древней кулинарной тетрадке, которой уже около 30 лет! Несмотря на такой огромный срок, приготовила его впервые. Если сказать правду, не доверяла я этому рецепту, но оказалось, что совершенно зря! Необыкновенно невесомый и тающий на губах десерт. Просто нежнее нежного...
Ингредиенты
Для островов:
яичные белки - 2 шт.
сахарный песок - 18 ч.л. (без горки)
****************
Для соуса:
сгущенное молоко - 100 г
сливки - 2 ст.л.
какао-порошок - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
****************
Для бульона:
вода - 2 л
корица - 1 палочка
бадьян (звездчатый анис) - 1 звездочка
гвоздика (специя) - 3 шт.
кардамон (плод) - 3 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/8

Сначала необходимо приготовить бульон. Для этого нагреть воду в широкой кастрюле с добавлением всех остальных ингредиентов (специй)...кипятить минут 5. Затем снять с огня и оставить минут на 15, чтобы бульон насытился всеми необыкновенными ароматами специй. Он приобретает не только аромат, но и красивый розовый цвет, который в дальнейшем немного окрашивает и сами меренги
Сначала необходимо приготовить бульон. Для этого нагреть воду в широкой кастрюле с добавлением всех остальных ингредиентов (специй)...кипятить минут 5. Затем снять с огня и оставить минут на 15, чтобы бульон насытился всеми необыкновенными ароматами специй. Он приобретает не только аромат, но и красивый розовый цвет, который в дальнейшем немного окрашивает и сами меренги
На весь экран

шаг 2/8

В это время приготовить шоколадный соус. Нагреть сливки и развести в них какао-порошок...смешать со сгущенным молоком и добавить лимонный сок. Соус охладить
В это время приготовить шоколадный соус. Нагреть сливки и развести в них какао-порошок...смешать со сгущенным молоком и добавить лимонный сок. Соус охладить
На весь экран

шаг 3/8

Затем приготовить меренги для будущих островов - взбить миксером яичные белки с сахарным песком по следующей схеме: первые 6 минут взбивать на самой низкой скорости и каждую минуту вводить в белки по 3 ч.л. сахара. На фото видно, какая консистенция получается на этом этапе...масса стала белой и мягкой, сахар еще не растворился
Затем приготовить меренги для будущих островов - взбить миксером яичные белки с сахарным песком по следующей схеме: первые 6 минут взбивать на самой низкой скорости и каждую минуту вводить в белки по 3 ч.л. сахара. На фото видно, какая консистенция получается на этом этапе...масса стала белой и мягкой, сахар еще не растворился
На весь экран

шаг 4/8

Следующие 6 минут взбивать на высокой скорости. необходимо добиться полного растворения сахара и устойчивых пиков
Следующие 6 минут взбивать на высокой скорости. необходимо добиться полного растворения сахара и устойчивых пиков
На весь экран

шаг 5/8

Бульон снова нагреть, т.е. довести до кипения, но не кипятить. Двумя ст. ложками начать формировать меренги и закладывать их в бульон
Бульон снова нагреть, т.е. довести до кипения, но не кипятить. Двумя ст. ложками начать формировать меренги и закладывать их в бульон
На весь экран

шаг 6/8

Варить меренги минуты 3 с одной стороны...
Варить меренги минуты 3 с одной стороны...
На весь экран

шаг 7/8

...потом перевернуть (очень удобно это делать вилкой) и варить еще минуты 2. Они увеличиваются в размере и начинают пузыриться. При этом по краям кастрюли образуется пена, которую надо убирать. Готовые острова выложить аккуратно на тарелку, дать воде стечь и только потом сервировать их с шоколадным соусом
...потом перевернуть (очень удобно это делать вилкой) и варить еще минуты 2. Они увеличиваются в размере и начинают пузыриться. При этом по краям кастрюли образуется пена, которую надо убирать. Готовые острова выложить аккуратно на тарелку, дать воде стечь и только потом сервировать их с шоколадным соусом
На весь экран

шаг 8/8

Подавать десерт следует в порционных тарелках, креманках или бокалах. Настоящие плавающие острова! Очень тонкий аромат специй, приятный цвет и заоблачное блаженство от невероятной легкости и нежности! Угощайтесь!
Подавать десерт следует в порционных тарелках, креманках или бокалах. Настоящие плавающие острова! Очень тонкий аромат специй, приятный цвет и заоблачное блаженство от невероятной легкости и нежности! Угощайтесь!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 30
Отправить
Liza Oliver
Liza Oliver
7 лет назад

оогогого...Любааааа.....это что то сверхвкусное! Блаженство какое то....😍😍😍

Любовь~♥
Любовь~♥
7 лет назад
Liza Oliver,

Это действительно очень-очень нежно💗Лиза💗спасибо большое💗

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
7 лет назад

Любовь, очень впечатлили меня "Плавающие острова"!😍 Очень оригинально, ново, вкусно и интересно!😋😃 Я всегда "за" такие кулинарные эксперименты💖😘

Любовь~♥
Любовь~♥
7 лет назад
Снежинка Татьяна,

Надо сказать, что эксперимент удался, несмотря на то, что рецепт ждал своего часа в старенькой тетрадочке почти 30 лет!pooh_lolТанюша, спасибо тебе, что поддержала и отметила его😍💐

Anastacia
Anastacia
7 лет назад

О! Люба, до чего нежненько и вкусненько😋🌺

Любовь~♥
Любовь~♥
7 лет назад
Anastacia,

Да-да, именно такpooh_lolСпасибо большое за отзыв 👍🌻

Яна
Яна
7 лет назад

Да, Любочка, ты права, настоящее наслаждение у тебя получилось!💗🌺

Любовь~♥
Любовь~♥
7 лет назад
Яна ,

Спасибо большое👍🌺🌺🌺

Лана
Лана
7 лет назад

Для меня это полное открытие😳😍😍

Любовь~♥
Любовь~♥
7 лет назад
Лана,

Света, не верю! pooh_lolВо всяком случае рада, что удалось удивить тебяpooh_lol спасибо за отзыв💖🌹🌹🌹

Показать еще комментарии