Особенности рецепта: Панкейки-бутерброды с колбасой и сыром

Панкейки-бутерброды — это пышные оладьи, внутри которых запечён кусочек колбасы или сыра. Тесто замешивается на желтках с молоком, а взбитые белки делают его воздушным. Есть и сладкий вариант — с кедровыми орехами, посыпанными прямо на сырое тесто. Подходят для сытного завтрака или перекуса — готовятся быстро и без духовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории718кКал
29.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать муку, картофельный крахмал и разрыхлитель.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не осела воздушность.
Шаг 2
Шаг 2
Желтки смешать с молоком, затем добавить мучную смесь и перемешать до однородности.
Тесто должно быть однородным, без комков.
Шаг 3
Шаг 3
Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто.
Вводите белки лопаткой складывающими движениями снизу вверх — так тесто останется пышным.
Шаг 4
Шаг 4
Сковороду хорошо разогреть на среднем огне, первые три панкейка смазать маслом.
После первых трёх панкейков масло обычно уже не нужно — сковорода достаточно прогрета.
Шаг 5
Шаг 5
На сковороду вылить одну столовую ложку теста, быстро положить пластик колбасы или кусочек сыра, сверху — ещё одну столовую ложку теста, чтобы закрыть начинку.
Пластик колбасы кладите по центру и сразу заливайте тестом — иначе начинка выступит за край.
Шаг 6
Шаг 6
Для панкейков с орехами кедровые орехи посыпать прямо на сырое тесто сразу после выливания.
Орехи можно слегка вдавить в тесто пальцем, чтобы они не осыпались при переворачивании.
Шаг 7
Шаг 7
Жарить с двух сторон на среднем огне до готовности.
Переворачивайте, когда края подсохли и поверхность перестала быть жидкой.

На заметку

Панкейки подавайте горячими сразу после приготовления — внутри колбаса с сыром остаются тёплыми и мягкими. Вариант с кедровыми орехами хорошо идёт со сметаной или мёдом. Хранить готовые панкейки можно в холодильнике до суток, разогрев на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: вместо колбасы подойдёт ветчина или солёный сыр. Пошаговые фото помогут не пропустить момент закладки начинки.