Телятина в кунжуте с овощами жульен
Описание рецепта
Можно ли наесться маленьким кусочком мяса, если конечно вы не японец? Если к мясу сделать овощной гарнир, то можно. У меня остался кусок телятины меньше ста грамм и куски различных овощей. Мясо я потушу, а овощи обжарю.Слово редактора
Телятина с овощами жульен — блюдо, где мясо сначала тушится с травами, затем панируется в кунжуте и обжаривается. Овощи (кабачок, баклажан, морковь, перец, лук) нарезаются тонкой соломкой — именно это и называется жульен. Подаются на листьях молодой капусты. Подходит для тех, кто любит сочное мясо с лёгким овощным гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятинапо вкусу
- овощипо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кусок телятины обвалять в крупной соли с перцем и оставить на полчаса.Выдерживание мяса в соли помогает ему стать более сочным, а соль затем используется для тушения. - Шаг 2Шаг 2Половинки кабачка, баклажана, моркови, сладкого перца и красного салатного лука нарезать тонкой соломкой. Такой способ нарезки называется жульен. Половинку помидора нарезать дольками.Нарезать овощи одинаковой толщины, чтобы они равномерно прожарились.
- Шаг 3Шаг 3Мясо очистить от соли, слегка обжарить в сотейнике, добавить немного кипятка и оставить тушиться с рубленой петрушкой, лавровым листом и сушеными овощами. Подсолить солью, счищенной с мяса.Сушеные овощи можно заменить любимыми специями или пропустить.
- Шаг 4Шаг 4На сковородке разогреть четыре столовых ложки растительного масла и поджарить на нём пару зубчиков чеснока. Когда чеснок станет тёмно-коричневым, достать его и выложить в сковороду кабачок и морковь, через пару минут добавить лук. Когда лук спассеруется, выложить баклажан и сладкий перец. Когда все овощи будут почти готовы, добавить помидор и потушить ещё минуту. Посолить овощи только в самом конце.Обжаренный чеснок отдаёт маслу аромат, его можно выбросить. Перец добавлять в конце, если любите его хрустящим. Кабачок и морковь впитывают масло, затем отдают его — не добавлять больше, чем указано.
- Шаг 5Шаг 5Тушеное мясо достать из сотейника и дать немного остыть. Обмакнуть мясо в яичный льезон, обвалять в кунжутном семени и слегка обжарить. Только для того, чтобы закрепить панировку.Вместо кунжута можно использовать обычные панировочные сухари или просто обжарить мясо без панировки.
- Шаг 6Шаг 6Горячие овощи выложить на лист молодой капусты. Порезать мясо пластинками и выложить на овощи.Капусту можно нарезать широкими полосками — она пропитается соком овощей и станет вкусным дополнением.
На заметку
Подавать телятину с овощами горячей, можно с горчицей, сметаной или полить лимонным соком. Овощи остаются сочными благодаря постоянному перемешиванию и аромату чеснока. Мясо в кунжутной корочке сочетается с лёгким гарниром. Хранить готовое блюдо в холодильнике не более 2 дней. Подробный рецепт с фото поможет повторить все этапы.Оценить523
0
Комментарии
2Пожалуйста, расписывайте рецепт по шагам в отдельных окнах!
Да, Алексей, вы правы - от способа нарезки зависит многое. Блюдо получилось аппетное😊😊