Виноградные листья для долмы в бутылке — заготовка на два года
Описание рецепта
Этот способ я подсмотрела у соседки и с тех пор пользуюсь им каждое лето. Никакого рассола, никаких банок и стерилизации — только сухая бутылка и свежие листья прямо с лозы. Закрыла, убрала в кладовку — и забыла до зимы. Листья остаются мягкими, не ломаются и прекрасно разворачиваются даже через год-полтора. Единственное условие — бутылка должна быть сухой, а заполнять её нужно за один раз. Для тех, у кого на даче или в саду растёт виноград, это удобнее любой консервации.Слово редактора
Способ заготовки виноградных листьев для долмы без маринада, соли и холодильника. Свежесобранные листья сворачивают трубочками и плотно укладывают в сухую пластиковую бутылку, которую потом закрывают и убирают в тёмное место. Листья хранятся до двух лет, не теряя мягкости и формы. Подходит тем, кто заготавливает впрок большой объём и хочет обойтись без консервации.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свежесобранные листья складываем по два друг на друга и сворачиваем трубочкой — так же, как при приготовлении долмы.Не сворачивайте листья слишком плотно — свободная скрутка легче распрямляется при готовке. - Шаг 2Шаг 2Просовываем трубочки через горлышко в сухую пластиковую бутылку. Первые листья будут раскручиваться внутри — это нормально.Бутылка должна быть абсолютно сухой, иначе листья могут заплесневеть.
- Шаг 3Шаг 3По мере заполнения бутылки осторожно приминаем листья деревянной палочкой или тупым концом деревянной ложки, чтобы убрать лишний воздух и пустоты.Не прокалывайте листья — двигайте палочку мягко, только чтобы выдавить воздух.
- Шаг 4Шаг 4Последние трубочки вставляем прямо в горлышко и закрываем бутылку пробкой. После этого бутылку больше не открываем.Заполняйте бутылку за один раз целиком — не досыпайте листья частями в разные дни.
- Шаг 5Шаг 5Бутылку убираем на хранение в тёмное место — не в холодильник.Холодильник не нужен и даже вреден: конденсат испортит заготовку.
На заметку
Когда соберётесь готовить долму, разрежьте бутылку, распрямите листья по одному и сложите стопками — дальше обращайтесь с ними как со свежими: опустите в кипяток на несколько секунд. Готовый рецепт долмы с фото и пошаговыми шагами найдёте на сайте. Заготовка хранится до двух лет в тёмном сухом месте.Оценить47
0
Комментарии
2я тоже так листья храню. Бутылку только поллитровую беру от чая нестле.
Olushka, подскажите, листики при этом получаются сушеные? и если бутылка будет не полной, то храниться не будет?