Манник на сметане с курагой — без муки, с нежной текстурой
Описание рецепта
Меня всегда удивляло, зачем в манник добавляют муку — ведь манная крупа сама по себе даёт отличную основу. Проверила на практике: тесто на одной сметане выходит мягким и чуть влажным внутри, без сухости. Курага здесь не просто сухофрукт для вида — она насыщает каждый кусок кисло-сладкими нотками. Если вы ещё не пробовали манник без муки, этот вариант стоит того, чтобы убедиться самим.Слово редактора
Манник на сметане — пышный запечённый пирог из манной крупы, который обходится без пшеничной муки. Манка разбухает в сметане и становится мягкой основой теста. Курага добавляет сладкую кислинку и делает мякиш интереснее. Подходит для завтрака, полдника или как простой десерт к чаю. Рецепт не требует опыта и легко масштабируется под большую форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана1стакан
- манная крупа1стакан
- яйца куриные3шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
- курагапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории135кКал5.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
M
Mayya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем манную крупу со сметаной и убираем в холодильник на 30–40 минут — смесь набухнет и станет густой, похожей на творог.Чем дольше стоит манка в сметане — тем нежнее получится текстура; можно замочить и на час. - Шаг 2
Шаг 2Курагу заливаем тёплой водой и замачиваем на то же время, пока настаивается манка.Если курага очень сухая, замочите её в горячей воде — мягкость ускорится за 15 минут. - Шаг 3Шаг 3Яйца взбиваем миксером на средней скорости, добавляем сахар и продолжаем взбивать до исчезновения крупинок.Следите, чтобы крупинки сахара полностью растворились — иначе тесто будет неоднородным.
- Шаг 4Шаг 4Вводим набухшую манно-сметанную смесь и вымешиваем миксером на высокой скорости до однородности. Добавляем ванильный сахар и разрыхлитель, перемешиваем.Можно добавить щепотку соли — она оттеняет сладость.
- Шаг 5Шаг 5Курагу обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.Нарезайте курагу мелко: крупные куски могут осесть на дно.
- Шаг 6Шаг 6В смазанную форму наливаем часть теста, равномерно распределяем курагу и заливаем оставшимся тестом.Если не хочется возиться со слоями, просто перемешайте курагу прямо в тесте — результат будет не хуже.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем в разогретой духовке при 180 °C около 30 минут до золотистой корочки.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовый манник остужайте прямо в форме — так он не осядет. Подавайте тёплым или комнатной температуры, нарезав порционными кусками. Хранится до двух суток под плёнкой при комнатной температуре или до пяти суток в холодильнике. По этому рецепту курагу можно заменить черносливом, изюмом или сушёной клюквой — фото разных вариантов показывают, что корочка всегда получается румяной.Оценить536
0
Комментарии
13Рецепт неудачный. Консистенция получается жидкая, из-за этого вся курага на дне. С сахаром вообще перебор, добавила 150гр-и то много, максимум 100гр. Не советую рецепт. Лучше выбрать классический рецепт с мукой.
У меня разрыв шаблона. Я не знала, что манка это то же, что и мука, из пшеницы!!😱 В рецепте только что прочитала. Испекла: вкусно, оригинально, курага очень удачно вписалась в мякиш.
Я сегодня сделала. Вместо кураги положила свежую вишню, вместо сметаны - кефир. Тесто получилось жидким, как каша😟 Но пекла по рекомендациям - вышел шикарный😄Сверху полила горьким шоколадом. Для меня, правда сахару маловато, а мужу - в самый раз. Надо будет попробовать вишню сахаром пересыпать
Евгения, сегодня испекла ваш пирог)) точно могу сказать, очень вкусный!!!! Для начинки курагу заменила на яблоки без кожуры, томленные минут 5 с сахаром, а также в начинку добавила немного цедры лимона. Пирог получился не сухой, сочный! без сомнений, буду печь еще много раз!!! как оказалось, уже позже нашла такой же рецепт в маминой кулинарной книге, но почему-то он все время оставался незамеченным...как все-таки важна хорошая фотография! у вас очень аппетитное фото, сразу захотелось приготовить и старый рецепт зажил новой жизнью))))Спасибо!🌺🌺🌺
Спасибо вам огромное за рецепт: манник получился просто изумительный! Пробовала делать манники на кефире и молоке, но на сметане оказался самым самым! Мурчу от каждого кусочка😌