Овощная заготовка — универсальная соляная заправка на зиму
Описание рецепта
Использую заготовку почти ежедневно по 1-2 ч.л в отварной рис,картошку вареную и соль не нужна))) можно и в мясо тушеное,вареное 2 ч.л вполне хватает, в перловку, в гречку,в фарш)) в общем во все первые и вторые блюда,где нужна соль.Слово редактора
Овощная заготовка — это смесь свежих помидоров, сладкого перца, моркови, кинзы и петрушки, засоленная без варки. Она заменяет соль в супах, кашах, тушёном мясе и фарше. Подходит тем, кто хочет добавлять в блюда натуральный вкус без лишнего натрия. Хранится в холодильнике в закрытых банках до месяца после вскрытия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2кг
- томаты2кг
- цветной сладкий перец1шт.
- кинза свежая1пучок
- соль1кг
- петрушка1пучок
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы220г73.33% от дневной нормы
- Калории1073кКал44.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Банки с крышками стерилизуем заранее.Банки можно стерилизовать в духовке при 100 °C или над паром — около десяти минут. - Шаг 2
Овощи моем и чистим. Морковь натираем на тёрке. Помидоры, сладкий перец, кинзу и петрушку мелко нарезаем — удобно использовать кухонный комбайн.Кухонный комбайн с насадкой для шинковки значительно ускоряет работу, особенно при большом объёме. - Шаг 3
Выкладываем овощи в большую ёмкость партиями, каждый раз пересыпая отмеренным количеством соли.Солить нужно именно послойно, чтобы соль распределилась равномерно и вытянула сок из каждой порции. - Шаг 4
Оставляем смесь на 30–60 минут, периодически помешиваем — овощи дадут сок.Смесь готова, когда хорошо пустила сок и стала однородной. Если сока мало — дайте постоять ещё. - Шаг 5
Шаг 5Раскладываем готовую заправку по чистым банкам, закрываем и убираем в холодильник.Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение месяца.
На заметку
Добавляйте заправку в конце приготовления супа — одну-две столовые ложки на кастрюлю, соль отдельно не нужна. В каши, рис или варёный картофель достаточно одной-двух чайных ложек. В фарш на один килограмм мяса кладите одну — полторы чайных ложки. Этот рецепт с фото поможет рассчитать нужные пропорции и правильно упаковать заготовку.Оценить530
0
Комментарии
13сделала, но еще не пробовала)))
Очень хорошо, что заготовка сырая 😋🌺!
Да, концентрированная ароматная заготовочка получается! 😋
Какой аромат! 😌 Когда-то делала заправку для 🍀 борща,так наготовила столько,что потом 2 года тратили,так как её совсем мало надо добавлять))) pooh_lol Вот такие воспоминания молодости...
Хорошая заготовка, Аля!!!😃 Буду готовить!😋 А перец точно 1 шт или 1 кг все таки? А соли 1 кг?