Пирог дровосека с клюквой, яблоками и кокосовым топпингом
Описание рецепта
Не знаю, почему название пирога звучит именно так, но мне оно показалось очень забавным, поэтому я решила его не изменять) Могу сказать одно: пирог очень и очень вкусный! Нежный, сочный внутри, с небольшой кислинкой от яблок и клюквы, а сверху хрустящая корочка с ароматом кокоса...И еще один плюс: пирога получается много! Кстати, если под рукой нет вяленой клюквы, можно взять курагу или чернослив — вкус получится другим, но не менее уютным. Этот пирог отлично идет на большую компанию, потому что режется на много кусочков и не приедается.Слово редактора
Пирог дровосека — это простой бисквитно-фруктовый пирог, где яблоки и вяленая клюква сначала запариваются горячей водой, а затем вмешиваются прямо в тесто вместе с оставшейся жидкостью. Такая техника делает мякиш влажным и плотным, а сверху пирог покрывается кокосовым топпингом, который карамелизуется в духовке до золотистой корочки. Форма и объем теста рассчитаны на большое прямоугольное блюдо, поэтому пирог получается щедрым и подходит для чаепития компанией.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки4шт.
- лимоны0.5шт.
- клюква вяленая250г
- вода310мл
- масло сливочное160г
- ароматизаторпо вкусу
- сахар80г
- яйцо1шт.
- мука280г
- разрыхлитель2ч. л.
- сахар коричневый50г
- молоко150мл
- кокосовая стружка70г
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры199г248.75% от дневной нормы
- Углеводы603г201.00% от дневной нормы
- Калории4424кКал184.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать. Взбрызнуть соком лимона.Режьте яблоки некрупно и равномерно, чтобы кусочки успели пропариться за отведенное время. - Шаг 2
Перемешать их с клюквой, залить горячей водой (но не кипятком!), накрыть и оставить на 10 минут.Не заливайте фрукты кипятком — слишком горячая вода разварит клюкву и сделает начинку водянистой. - Шаг 3
Духовку разогреть до 190 градусов. Большую прямоугольную форму (у меня 22 х 30 см) выложить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Муку просеять в миску вместе с разрыхлителем. В отдельной миске взбить сливочное масло с сахаром до посветления.Прогрейте духовку заранее, чтобы к моменту готовности теста температура была стабильной. - Шаг 4
Добавить яйцо и ванильный ароматизатор, взбить немного до пышной кремообразной массы.Взбивайте яйцо недолго — важно получить пышную массу, но не перевзбить, иначе тесто перенасытится воздухом. - Шаг 5
Добавить муку и перемешать.Добавляйте муку постепенно и перемешивайте без резких движений, чтобы тесто не стало тугим. - Шаг 6
В тесто положить яблоки с клюквой (и оставшейся водой!) и тщательно перемешать. Сразу будет тесто отдельно, вода отдельно. Тут главное запастись терпением и продолжать аккуратно вымешивать до однородной массы. Выложить тесто в форму, выпекать до готовности.Не пугайтесь, если сначала масса выглядит расслоившейся — при аккуратном вымешивании она соберется в однородное тесто. - Шаг 7
... - Шаг 8
Для топпинга смешать все ингредиенты в небольшой кастрюле или ковшике. Готовить на маленьком огне, помешивая, пока масса полностью не растопится. Она будет очень приятно пахнуть!Следите за огнем при готовке топпинга: на сильном жаре масса может расслоиться или подгореть по краям. - Шаг 9
Готовый пирог вынуть, выложить сверху топпинг и готовить еще около 20 минут до золотистой корочки. Если он не золотиться по истечении указанного времени, добавить немного температуру.Проверяйте цвет корочки визуально — если она бледная, лучше продлить время, чем поднимать температуру резко. - Шаг 10
Пирог остудить, нарезать на кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита!Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой — так топпинг схватится и кусочки будут держать форму. - Шаг 11
А вчера я приготовила печенье " Полстакана" по рецепту Тамары (Тата). Очень рекомендую его попробовать! Оно очень вкусное, довольно необычное и простое в приготовлении.
Комментарии
19вкусно,пропитанно!!!!!!!!
Ритуля, такой соблазнительный пирог!!!😍 Не устояла яpooh_lol😘 Яблочная выпечка, и клюква есть, и лимончик, это всё для меня!!!😊💖💖💖
Маргарита, прекрасное сочетание😉 безумно вкусно 😋💖
есть такие рецепты в американской кухне, по составу вижу😊, а вот название такое не помню😊но результат действительно вкусный,готовила подобное😍😋
Ритуль! Пирог то что надо и творог и ягодка...ммм...и текстура приятная на вид очень!💖💖💖