Пасхальный голубь с заварным кремом
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Поскольку маленький ребёнок требует очень много внимания, то вопрос о пасхальной выпечке на католическую пасху даже не стоял. Но в журнале я встретила вот такой вариант пасхального голубя, который покорил меня своей простотой и быстротой исполнения. Рецепт не подвёл, пирог получился рассыпчатый, вкусный и с очень нежной начинкой !!! Угощайтесь:) Если у вас тоже мало времени на возню с тестом, оцените — здесь всё замешивается руками прямо на столе, без миксера и долгого охлаждения. А бумажная форма вместо смазанной маслом и мукой ничуть не портит результат.Слово редактора
Пасхальный голубь — песочный пирог с заварным кремом внутри, популярный вариант праздничной выпечки на католическую Пасху. Тесто замешивается на крахмале и муке с разрыхлителем, что даёт рассыпчатую текстуру, а начинка готовится отдельно на плите до густоты. Пирог собирается слоями: часть теста, крем, снова тесто — и выпекается в форме до золотистой корочки. Рецепт не требует специального оборудования и подходит для тех, кто готовит с ограниченным временем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- картофельный крахмал80г
- молоко200мл
- сахар100г
- яйцо1шт.
- яичные желтки1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- масло сливочное120г
- кукурузный крахмал25г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы351г117.00% от дневной нормы
- Калории2621кКал109.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять на рабочую поверхность 180 г муки с разрыхлителем и крахмалом,добавить 85 г сахара, перемешать. В центр добавить яйцо, сливочное масло комнатной температуры,цедру. Кончиками пальцев замесить однородное тесто.Крахмал в тесте делает выпечку более рассыпчатой, чем чистая мука, — не заменяйте его полностью. - Шаг 2
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой (я этого не делала, т.к. у меня бумажная форма) . Половину теста выложить в форму, разровнять.Бумажная форма упрощает выпечку и снятие пирога, но проверьте, что она устойчива и не деформируется от начинки. - Шаг 3
Крем: В молоко ,непрерывно работая миксером , ввести крахмал, желток и оставшийся сахар.Крем заваривается прямо на молоке без предварительного смешивания желтков с сахаром — вводите крахмал постепенно, чтобы не было комков. - Шаг 4
Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить до загустения, постоянно помешивая.Помешивайте крем без остановки: на слабом огне он густеет неравномерно и может пригореть у дна. - Шаг 5
Тёплый крем выложить на тесто .....Крем должен быть тёплым, но не горячим, иначе он размягчит нижний слой теста при выкладывании. - Шаг 6
........сверху выложить оставшуюся часть теста.Верхний слой теста раскатывайте или распределяйте аккуратно, чтобы он полностью закрыл начинку без разрывов. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 190 °С духовке 40 минут. Остудить на решётке. Приятного аппетита:)Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки — если верх темнеет раньше времени, накройте пирог фольгой.
Комментарии
28Irish,prigotovila golubkupooh_lolfotki dobavit ne mogu(izmuchila ya golubochku,on u menya razlomalsya,perelomalsya😃😃😃)testo ooochen rassipchatoe,vkusnoe,tolko ya bi v krem chut bolshe saxara polojila😊Irish,kogda povtorryu,vernus s fotkami..Spasibo!!!😘
Обязательно сделаю на праздники. Обожаю выпечку с баварским кремом. Спасибо!😍
Ir,takoy formi u nas net ,v prostoy forme sdelayu,no kakogo diametra formu posovetuyesh??
Ой, так он с кремом еще!Так-то вдвойне вкусно!😄😋😋
Чудесная форма пирога,милая птичка!😀😍💗