Паста карбонара с беконом и сливочным соусом
Описание рецепта
Участник конкурса «Кухни народов мира». Паста алла карбона́ра — спагетти с мелкими кусочками копченого бекона, смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты. Блюдо было изобретено в середине XX века. Паста алла карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, столицей которого является Рим. Я хочу вам предложить свой вариант Пасты, наиболее приближенный к оригиналу. Рецепт несложный, очень выручает, когда приходишь с работы, и надо быстро приготовить что-нибудь вкусное...Слово редактора
Паста алла карбонара — итальянское блюдо из спагетти с беконом, яично-сливочным соусом и твёрдым сыром. Соус не варится отдельно: он доходит до готовности от жара только что сваренной пасты. В этой версии добавлены сливки и мускатный орех, что делает текстуру особенно нежной. Подходит для быстрого будничного ужина или воскресного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- бекон150г
- яйцо2шт.
- сыр твердый200г
- сливки2ст. л.
- перец черный1ч. л.
- орех мускатный1ч. л.
- паста200г
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории855кКал35.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ставим пасту вариться в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.Солите воду для пасты щедро — она должна быть чуть солонее, чем кажется нужным. - Шаг 2
Взбиваем яйца, добавляем тёртый сыр, сливки и свежемолотый чёрный перец. Хорошо перемешиваем — это и есть соус.Сыр натирайте как можно мельче: крупные куски хуже растворяются в соусе. - Шаг 3
Обжариваем бекон на оливковом масле до золотистого цвета.Бекон не пересушивайте — внутри он должен остаться мягким, хрустящей нужна только корочка. - Шаг 4
Шаг 4Перед тем как слить пасту, зачёрпываем около половины стакана воды, в которой она варилась. Откидываем пасту на дуршлаг.Не выливайте всю воду сразу: добавляйте по столовой ложке, пока соус не станет нужной консистенции. - Шаг 5Шаг 5Добавляем пасту к бекону на сковороде и обжариваем, помешивая, до лёгкой золотистости.Перемешивайте быстро, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
- Шаг 6Шаг 6Снимаем сковороду с огня, выливаем яично-сливочный соус, перемешиваем. Добавляем немного отложенной воды от пасты и щепотку мускатного ореха. Перемешиваем до однородного кремового соуса.Сковорода должна быть снята с огня — иначе яйца свернутся и соус станет зернистым, а не кремовым.
На заметку
Подавайте карбонару сразу: соус густеет по мере остывания. Дополнительный тёртый сыр и молотый перец сверху — по вкусу. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: паста впитает соус и потеряет текстуру. Этот рецепт с фото поможет приготовить карбонару правильно с первого раза — следите за температурой сковороды на последнем шаге.Оценить516
0
Комментарии
1Настенька, а ты давай, включай ее в конкурс - это же классика Италии)😘😘😘