Праздничный цыпленок с ореховой начинкой и хлебом
Описание рецепта
Очень давно лежал у меня этот рецепт приготовления курицы из старого номера "Лиза. Приятного аппетита". Однозначной изюминкой блюда является начинка. которая великолепно сочетается с самим куриным мясом. Она достаточно жирная, мы ели без гарнира - просто с лепешкой, но можно подать с рисом или картофелем или с овощным салатом. Кстати, начинку можно приготовить заранее и убрать в холодильник на пару часов — вкус только выиграет. А если любите поострее, добавьте в фарш щепотку молотого перца чили вместе с орегано.Слово редактора
Праздничный цыпленок с начинкой — блюдо для семейного застолья, где вся выразительность строится на фарше внутри тушки. Хлеб, крупно нарубленные орехи, зелень и обжаренный лук связываются яично-молочной смесью и приобретают плотную, но сочную текстуру за счет запекания внутри курицы. Способ приготовления — духовка, сначала под фольгой, затем без неё для румяной корочки. Начинку можно менять: другие орехи, другая приправа вместо орегано, добавить сухофрукты для сладковатой нотки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыпленок1кг
- хлеб белый3кусок
- масло сливочное50г
- яйцо1шт.
- молоко30мл
- петрушка1пучок
- орегано0.2пучок
Пищевая ценность
- Белки203г225.56% от дневной нормы
- Жиры211г263.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории2877кКал119.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
лук нарубить крупноКрупная нарезка лука сохранит текстуру начинки — не превращайте его в кашицу - Шаг 2
у хлеба срезать корки и мякиш нарезать на кубикиСрезанные корки не выбрасывайте — из них получаются отличные сухарики для салата - Шаг 3
разогреть 30 гр сливочного масла, обжарить на нем лук до золотистого цветаОбжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал именно золотистым - Шаг 4
зелень нарубитьСвежая зелень даст более яркий аромат, чем сушёная — не экономьте на количестве - Шаг 5
орехи крупно нарубитьКрупные кусочки орехов дадут начинке приятную хрусткую текстуру, не измельчайте их в пыль - Шаг 6
в отдельной мисочке смешиваем яйцо с молоком и взбиваем вилкойВзбивайте яйцо с молоком до однородности, чтобы смесь равномерно пропитала хлеб - Шаг 7
смешиваем хлеб, орехи, зелень и остывший лук, заливаем все яично-молочной смесью, солим, перчим, добавляем орегано (1,2 ч. ложки) или другую любимую приправуДайте начинке немного постоять перед фаршировкой — хлеб лучше впитает яично-молочную смесь - Шаг 8
цыпленка помыть, обсушить, натереть сольюТщательно обсушите тушку бумажными полотенцами — так кожа лучше подрумянится при запекании - Шаг 9
нафаршировать начинкой, закрепить зубочисткамиНе набивайте начинку слишком плотно — она увеличится в объёме при выпекании - Шаг 10
укладываем в форму, смазываем оставшимся мягким сливочным маслом, посыпаем сольюОставшееся масло равномерно распределите по коже — это ключ к красивой корочке - Шаг 11
выпекаем так: под фольгой при 200 гр. 1 час, затем фольгу убрать и выпекать еще 30 минут до золотистой корочкеПроверяйте цыпленка на готовность проколом в самой толстой части бедра — сок должен быть прозрачным - Шаг 12
готовому цыпленку дать постоять 10 минут, а затем уже подавать! приятного аппетита!Дайте мясу отдохнуть под фольгой эти десять минут — так сок распределится равномерно
Комментарии
29Лиза, я все таки до нее добралась. Правда без изменений не обошлось, просто не могу без них. А изменения были такие: из курицы удалила все косточки, даже из крылышек, не повредив шкуры; вместо хлеба положила айву. Получилось очень, очень вкусно. 😋😋😋 Огромное спасибо тебе за рецепт. 💗💗💗
Лизочек, я её приготовила!!! Это что-то необычное!!! Очень понравилось! Теперь всегда так буду делать! Мужу тоже понравилось! Хотя он у меня не очень курицу)))) Спасибо дорогая!!! 😘
Вот я и добралась до твоей чудесной курочки!!!Она восхитительна!!!Беру на заметку,буду скоро готовить!!
Лиза... ты не поверишь.. купила курицу и думаю приготовить её на пасху ну и как чувствовала что у тебя что-то есть вкусненькое))) и не ошиблась.. обязательно приготовлю!!! у и конечно же мой голос тебе!😍😍😍😍
Знаю твою любовь к цыпляткам😄 Очень аппетитная курочка, особенно вид схади😌😜