Особенности рецепта: Яйца Орсини на хрустящем хлебе с зеленью

🟢 Быстро 🔥 89 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Катерина_Н.

Яйца Орсини на хрустящем хлебе с зеленью

13 октября 2026

Время приготовления

Катерина_НАвтор рецепта

Описание рецепта

Однажды,прочитав этот рецепт, решила, что точно приготовлю. Глазунья, омлет, уже привычные и надоевшие рецепты. А это получается отличная альтернатива привычному и надоевшему) Хрустящий запеченый ломоть хлеба..., воздушные яйца..., свежая зелень... Вкусно, интересно, красиво! Угощайтесь! Приятного аппетита! Кстати, если хочется поплотнее — за пять минут до готовности присыпьте бутерброды тёртым сыром, он расплавится тонкой корочкой. Отлично подойдёт и на завтрак, и для необычного бранча с гостями.

Слово редактора

Яйца Орсини — это запечённые в духовке бутерброды, где хрустящий хлеб с маслом становится основой для взбитых белков с желтком внутри. Блюдо готовится всего из пяти ингредиентов: хлеба, яиц, сливочного масла, зелени и специй, а форма подачи напоминает гнёзда с солнышком в середине. Хорошая альтернатива привычному омлету или глазунье на завтрак — выглядит эффектно, а готовится без сложных техник, только в духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо1шт.
хлебпо вкусу
масло сливочноепо вкусу
зеленьпо вкусу
специи1

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории89кКал
3.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделяем желтки от белков. Желтки пока оставляем в скорлупках.
Разделяйте яйца аккуратно — если желток попадёт в белки, они хуже взобьются в пену.
Шаг 2
Белки со щепоткой соли взбиваем в крепкую пену.
Взбивайте до устойчивых пиков: пена должна держать форму и не растекаться на хлебе.
Шаг 3
Берем столько кусков хлеба, сколько было взято яиц. Каждый кусочек намазываем сливочным маслом.
Хлеб лучше брать плотный, слегка подсушенный — так он не размокнет под белковой массой.
Шаг 4
На каждый кусочек ложкой выкладываем взбитые белки.
Выкладывайте белки горкой, оставляя место для желтка, иначе он растечётся по краям.
Шаг 5
В середине белков делаем углубление и туда выливаем желток.
Делайте углубление сразу перед тем, как влить желток — так он не растворится в белке.
Шаг 6
Выкладываем хлеб на противень, смазанный маслом. На желтки аккуратно выкладываем по кусочку сливочного масла. Солим, перчим и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 150 градусов. Противень в духовке желательно ставить на нижний уровень. Первые 10 минут у меня работал только нижний тэн, потом включила оба.
Следите за временем в духовке: белок должен подрумяниться, а желток остаться мягким внутри.
Шаг 7
Готовые бутерброды посыпаем зеленью. А можно и сыром за 5 минут до того, как яйца вынуть из духовки. Отличный завтрак, угощайтесь! Приятного аппетита!
Зелень добавляйте сразу после духовки, чтобы она не завяла от остаточного жара.

На заметку

Подавайте яйца Орсини сразу горячими — так белковая шапка остаётся воздушной, а желток мягким. Хлеб можно заменить на багет или чиабатту, зелень — на укроп, петрушку или зелёный лук по вкусу. Хранить готовое блюдо не стоит: оно теряет текстуру при остывании и разогреве. Главная ошибка — передержать в духовке, тогда желток застынет и потеряет мягкость.