Картофельные блины, тушенные в горшочке с салом
Описание рецепта
Все мы с Вами знаем и горячо любим драники – самое распространённое белорусское блюдо. Я хочу Вас познакомить ещё с несколькими вариантами картофельных блинов/оладий. Один из вариантов можно посмотреть здесь: Кстати, о драниках…Готовятся драники только из картофеля, натёртого на самую мелкую тёрку (не на сырную), картофельный сок при этом не отжимается и в них не добавляют соды, они должны быть тоненькие и хрустящие, потому что жарятся на масле, всё остальное – это просто оладьи! Теперь о картофельных блинах… Внешне обычные в нашем понимании картофельные блины я уже выкладывала на сайте: Как вариант разнообразить меню предлагаю и такие. Между прочим, жарятся эти блинчики на сковороде, смазанной салом, а не в масле, поэтому в некоторой степени их можно назвать диетическим вариантом (если не томить с зажаркой). Что их делает особенно вкусными? Именно зажарка, с салком и луком, благодаря томлению в горшочке все ароматы и вкусы смешиваются, и получается невероятно вкусно и нежно. Подаём, конечно же, со сметаной:) Если под рукой нет горшочка, можно потушить блины в глубокой кастрюле с крышкой на плите — получится чуть иначе, но тоже вкусно. Этот рецепт хорош, когда хочется удивить домашних чем-то не похожим на привычные драники.Слово редактора
Картофельные блины, тушенные в горшочке с салом — белорусское блюдо родом из простой крестьянской кухни. В основе рецепта тёртый картофель, мука и сметана, а особый вкус ему придаёт зажарка из сала с луком, которой перекладывают каждый испечённый блинчик. Готовые слои запекаются в горшочке в духовке, благодаря чему блины пропитываются жиром и ароматом лука. Подают блюдо горячим, со сметаной. Вариант отличается от классических драников способом подачи и итоговой текстурой — более сочной и мягкой.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории589кКал24.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала займёмся зажаркой. Сало нарезаем кубиками. Лук чистим, моем и также нарезаем кубиками.Нарезайте сало и лук кубиками одинакового размера — так зажарка прожарится равномерно. - Шаг 2
На сухую сковороду кладём сало, жарим до зарумянивания, чтобы вытопился жир.Жарьте сало именно на сухой сковороде, без масла: жир вытопится сам и заменит любое масло. - Шаг 3
Теперь добавляем лук и жарим до золотистости лука. Если сало у Вас было свежее, т. е. не солёное, в конце посолите зажарку по вкусу.Пробуйте зажарку перед тем, как солить — если сало солёное, дополнительная соль может быть лишней. - Шаг 4
Для блинов картофель чистим, натираем на мелкой тёрке. Быстрее и лучше это сделать при помощи комбайна.Комбайн ускоряет процесс, но при ручной тёрке тесто получается более плотным и держит форму лучше. - Шаг 5
Добавляем соль, муку, сметану и соду. Перемешиваем. Тесто готово.Соду добавляйте в самом конце и сразу перемешивайте — она делает блины пышнее, если не передержать тесто. - Шаг 6
Перед каждым блином сковороду (лучше чугунную) щедро смазываем кусочком сала.Чугунная сковорода прогревается равномернее и не даёт блинам прилипать даже без лишнего масла. - Шаг 7
Кладём на сковороду тесто (~ 3 ст.л.) и формируем блинчик размером, чуть больше чайного блюдца. Жарим до румяного цвета сначала с одной стороны, затем переворачиваем и жарим с другой стороны.Не делайте блины слишком толстыми — иначе середина не прожарится за то же время, что и края. - Шаг 8
По мере выпекания блинчиков складываем их в горшочек, перекладывая каждый жареным луком с салом. Когда все блинчики закончатся, закрываем горшочек крышкой и запекаем 15 минут в разогретой до 200 С духовке.Следите за временем в духовке: при 200 °C пятнадцать минут обычно достаточно, чтобы слои пропитались жиром. - Шаг 9
Подаём горячие, со сметаной. Смачна есцi!Подавайте блины сразу из горшочка — так они дольше остаются горячими и не теряют сочность.
Комментарии
25До чего вкусно 😋😋💖😘
Татьяна, 😊😊😋😋😋 очень красиво и вкусно... 🌻🌻🌻
Это что-то новенькое,и вкусное!!!😀😋Спасибо Танюша,за такие рецепты!!!😘💖🌹
У меня бабушка из Белоруссии. Она делала вот точно так же! Только не в горшочках (у неё не было), а в казанке чугунном 😊 Ой..... такая волна воспоминаний нахлынула! Как же это было вкусно 💖 Я сегодня с тобой! 🌹
Танюшь , прикольно....я еще такого не видела..да в белоруссии наверно много еще не изведаного..молодец.💗💗💗💗💗