Закуска «Смерть мужьям» из баклажанов с чесноком и острым перцем

Закуска «Смерть мужьям» из баклажанов с чесноком и острым перцем

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот рецепт закуски - для тех, кто не боится запаха чеснока и не против иногда побаловаться остреньким. Прост следующим: всего 4 ингредиента, не требует последующей стерилизации для длительного хранения - очень хорошо доживает на нижней полке холодильника до лета))). Плюс ко всему его можно начинать есть как через пару дней, так и через длительный период. Единственный минус - при более скором потреблении слишком ощутимы запахи специй, а уже через месяц - вкус равномерный. На фотографии баклажаны приготовленные в сентябре прошлого года и съеденные минут пять назад (а сейчас май))). К сожалению - пошаговые фотографии приготовления не смогу добавить раньше следующей осени)

Слово редактора

Закуска «Смерть мужьям» — это жареные кружочки баклажанов, пропитанные смесью из молотого чеснока, горького перца и уксуса. Всего четыре ингредиента, никакой варки и дополнительной стерилизации: готовое блюдо просто раскладывают по банкам и убирают в холодильник. Подходит для поста в дни, когда разрешено растительное масло. Выход — около пяти-шести литров.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки60г
    66.67% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы225г
    75.00% от дневной нормы
  • Калории1209кКал
    50.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной около 0,5 см, не снимая кожицы. Сложить в таз, посолить и оставить на полчаса-час, чтобы вышла горечь.Шаг 1
    Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной около 0,5 см, не снимая кожицы. Сложить в таз, посолить и оставить на полчаса-час, чтобы вышла горечь.
    Толщина кружочков напрямую влияет на результат: слишком тонкие развалятся при обжарке, слишком толстые плохо пропитаются.
  • Шаг 2
    Очищенные от плёнок зубчики чеснока (0,5 кг) и горькие перцы, очищенные от семян и плодоножек, пропустить через мясорубку. Влить уксус и перемешать ложкой.Шаг 2
    Очищенные от плёнок зубчики чеснока (0,5 кг) и горькие перцы, очищенные от семян и плодоножек, пропустить через мясорубку. Влить уксус и перемешать ложкой.
    Чистить чеснок и перец лучше в перчатках — эфирные масла перца вызывают сильное жжение кожи, которое долго не проходит.
  • Шаг 3
    Баклажаны вынуть из таза, отжать. Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.Шаг 3
    Баклажаны вынуть из таза, отжать. Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
    Можно не обмакивать каждый кружочек отдельно, а укладывать слоями и промазывать смесью каждый слой несколькими ложками — так быстрее.
  • Шаг 4
    Каждый обжаренный кружочек обмакнуть в смесь чеснок — перец — уксус и сложить в большую миску слоями. Остатки смеси вылить сверху.Шаг 4
    Каждый обжаренный кружочек обмакнуть в смесь чеснок — перец — уксус и сложить в большую миску слоями. Остатки смеси вылить сверху.
    Чем равномернее распределена смесь по слоям, тем интенсивнее пропитается каждый кружочек за сутки в холодильнике.
  • Шаг 5
    Миску убрать в холодильник на сутки.Шаг 5
    Миску убрать в холодильник на сутки.
    Сутки в холодильнике — минимум; на второй-третий день вкус становится насыщеннее.
  • Шаг 6
    Банки с завинчивающимися или пластиковыми крышками простерилизовать: налить в широкую миску воду на два сантиметра от дна, довести до кипения, поставить банки горлышком вниз, крышки бросить между ними. Держать около минуты. Вынуть, перевернуть горлышком вниз на чистое полотенце и дать немного остыть.Шаг 6
    Банки с завинчивающимися или пластиковыми крышками простерилизовать: налить в широкую миску воду на два сантиметра от дна, довести до кипения, поставить банки горлышком вниз, крышки бросить между ними. Держать около минуты. Вынуть, перевернуть горлышком вниз на чистое полотенце и дать немного остыть.
    Банки переворачивают горлышком вниз, чтобы вода стекла: так они остаются стерильными внутри. Переворачивать нужно аккуратно — стекло горячее.
  • Шаг 7
    Баклажаны плотно уложить в банки, утрамбовать и закрыть крышками. Хранить на нижней полке холодильника.Шаг 7
    Баклажаны плотно уложить в банки, утрамбовать и закрыть крышками. Хранить на нижней полке холодильника.
    Дополнительная стерилизация не нужна, но хранить следует только в холодильнике. Заготовка хорошо стоит до лета.

На заметку

Готовую закуску храните в холодильнике на нижней полке — без дополнительной стерилизации она спокойно стоит несколько месяцев. Выход по этому рецепту — около пяти-шести литров, так что готовьте банки заранее. На фото видно, как кружочки остаются целыми и хорошо держат форму — важно не пережарить. В пост подходит в дни, когда разрешено растительное масло.
Оценить525
0

Что готовим

овощи
баклажаны с овощами
овощи с солью
баклажаны
закуска из баклажанов

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    pooh_lolpooh_lolpooh_lol Понятно сразу,что остренькое...😎😎😎

    • tatyana
      tatyana

      Такой чудесный рецепт - и такое устрашающее название...pooh_lolpooh_lolpooh_lol Взяла в КК, спасибо!💐💐💐

      • М. Е.
        М. Е.

        Баклажаны очень люблю и муж тоже любит острое. Взяла в кк.Осенью попробую приготовить ,Спасибо за рецепт🌻

        • Эмма.***
          Эмма.***

          А зачем им родным смерти желать? Не поняла я вашего черного юмора. На сайте нет наверное желающих вдовушками остаться.

          • иришк@
            иришк@

            А я такие ела!!!И с уверенностью могу сказать,что для любителей острого это не смерть,а блаженноство-очень вкусная вещь.Забираю себе в КК.Только всегда пугало что жарить баклажаны надо много,но это стоит того😋

            Оставить комментарий