Гужер от поля бокюза
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". В первую очередь хочу сказать огромное спасибо Тусе-Натусе за то, что она открыла для меня этого замечательного мастера. И вчера, увидев книгу Поля Бокюза "Мои лучшие рецепты", я взяла ее не раздумывая... Поль Бокюз вошел в историю мировой гастрономии, как основоположник "новой кухни", главное в которой-натуральные продукты и традиционные методы их обработки. Его ресторан в Лионе уже более 40 лет имеет 3 почетные звезды Мишлен. В 1989г. Бокюзу присвоено звание "Шеф-повар века". Мое знакомство с кухней Поля началось сразу же на второй странице, где я увидела фото ошеломительных Гужеров... С них и начнем)))))))))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр100г
- масло сливочное60г
- мука125г
- яйцо3шт.
- орех мускатный1щепотка
- специи1
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сливочное масло растопить на слабом огне. Влить к маслу 200 г воды.
- Шаг 1
Как только вода закипит, всыпать муку и непрерывно мешать деревянной лопаткой, пока тесто не загустеет.
- Шаг 2
Яйца разделить на белки и желтки.
- Шаг 3
Кастрюлю снять с огня и по одному ввести желтки.
- Шаг 4
Добавить натертый сыр.
- Шаг 5
Добавить соль, перец и мускатный орех. Хорошо вымесить тесто.
- Шаг 6
Взбить белки и аккуратно ввести в тесто. Перемешать.
- Шаг 7
Формы смазать сливочным маслом, заполнить тестом на 2/3 и выпекать 25 минут при температуре 180 градусов. Это блюдо Бокюз рекомендует подавать к красному мясу типа ростбифа или с ножкой ягненка.