"Кофейное" мясо со сметаной и помидорами
Описание рецепта
Это блюдо не является плодом моей бурной фантазии))). Я взяла рецепт из кулинарной книжки, которая прилагалась к моей новой пятислойной кастрюле. Было очень интересно, что же такое получится))). Получилось вкусное мясо с подкопченым оттенком. Если пятислойной кастрюли под рукой нет — не переживайте, обычная сковорода с толстым дном справится ничуть не хуже. А сметанно-кофейный соус отлично подойдёт и к курице, если вдруг захотите поэкспериментировать.Слово редактора
«Кофейное» мясо — это тушёная свинина, где кофе выступает не десертной нотой, а основой для соуса с лёгким подкопчённым оттенком. Мясо сначала обжаривают до корочки, затем томят с луком, заваренным кофе и его гущей, а в конце добавляют сметанно-мучную заправку и свежие помидоры. Получается насыщенное, слегка кисловатое блюдо с необычным вкусом. Подавать его лучше со свежей зеленью и простым гарниром — рисом или картофельным пюре, которые нейтрализуют яркость соуса.Пищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры131г163.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории1702кКал70.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезаем средними кубиками. Лук режем полукольцами.Кубики мяса режьте примерно одного размера — так они прожарятся и протушатся равномерно. - Шаг 2
Мясо обжариваем на большом огне до золотистой корочки, добавляем лук и тоже обжариваем.Солим, перчим. Убавляем огонь до среднего и тушим 15 минут.Не мешайте мясо слишком часто на этом этапе — корочка схватится только на сухой сковороде без лишней жидкости. - Шаг 3
Кофе заливаем 250 мл воды и варим. Режем помидоры кубиками.Крепость кофе можно регулировать количеством воды — от этого зависит выраженность подкопчённого привкуса блюда. - Шаг 4
Кофе заливаем вместе с гущей и тушим еще 10 минут.Гуща даёт основную кофейную горчинку, поэтому не процеживайте напиток, если хотите более насыщенный вкус. - Шаг 5
Сметану смешиваем с мукой. Выливаем в мясо. Добавляем помидоры. Убавляем огонь до минимального и тушим до готовности (у меня ушло 10 минут). Подаем с зеленью. BON APPETIT!Сметану разводите мукой без комков, иначе соус получится с крупинками — вливайте смесь тонкой струйкой при помешивании.
Комментарии
17Подскажите,пожалуйста,можно ли заменить свинину говядиной?
Заинтригована.... Никогда не пробовала так готовить мясо, а это интересно. Рецепт записала, надо попробовать. 😊
Интересно,мясо с кофе,не пробовала!💖💐
😃😍 Лиза, прекрасное блюдо, очень аппетитное, и подача тоже 😘😘 😋😋😋🌸🌸🌸
Лиза!!!я тоже как то готовила мясо с кофе,знаю,это очень-очень вкусно!!💐💐💐