Персиковый кекс с амаретти — рецепт из Брешии
Описание рецепта
Один из вариантов пирога из Брешии, который, надеюсь, украсит ваш стол для чаепития летними вечерами. Миндаль и амаретти дают ту самую горьковато-пряную ноту, которую сложно заменить чем-то другим.Слово редактора
Кекс по мотивам традиционной выпечки из Брешии (Ломбардия). Основа — бисквитное тесто на взбитых белках и желтках с сахаром, в которое вмешивают измельчённое печенье амаретти и миндаль. Свежие персиковые дольки добавляют сочность. Подходит для летнего чаепития: мягкий, ароматный, с лёгкой миндальной горчинкой. Готовится в одной форме для кекса, присыпается сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- печенье100г
- сахар200г
- миндаль80г
- яйцо3шт.
- разрыхлитель6г
- сахар ванильныйпо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы355г118.33% от дневной нормы
- Калории2250кКал93.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Персики вымыть, удалить косточки и нарезать мякоть тонкими дольками.Дольки лучше нарезать одинаковой толщиной — около пяти миллиметров — чтобы равномерно пропеклись. - Шаг 2
Шаг 2Белки отделить от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до стойких пиков.Посуда для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной, иначе пики не получатся. - Шаг 3
Желтки смешать с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать.Муку добавляйте постепенно и перемешивайте без фанатизма — тесто должно остаться воздушным. - Шаг 4
В желтковую смесь добавить измельчённые печенье амаретти и миндаль, хорошо перемешать.Печенье амаретти можно измельчить в крошку в блендере или раздробить скалкой в пакете. - Шаг 5Шаг 5Аккуратно ввести взбитые белки, осторожно перемешать. В последнюю очередь добавить персики и перемешать.Белки вводите в три приёма снизу вверх — так тесто сохранит объём.
- Шаг 6
Выложить тесто в форму для кекса, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 45 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте форму фольгой. - Шаг 7
Остудить, вынуть кекс из формы и присыпать сахарной пудрой.Сахарную пудру присыпайте только на полностью остывший кекс, иначе она растает. - Шаг 8
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут. - Шаг 9
Остудить, вынуть кекс из формы и присыпать сахарной пудрой.
На заметку
Кекс хранится при комнатной температуре до двух суток, накрытый полотенцем, или в холодильнике до четырёх дней. Перед подачей можно слегка подогреть. Этот рецепт хорош и с нектаринами вместо персиков. Готовый кекс удобно фотографировать в разрезе — видна текстура с кусочками фруктов и миндальная крошка.Оценить545
0
Комментарии
8Шикарный кекс,а какой ароматный!😍💖
Оксана , такой восхитительный кекс!! 😍Очень красивые фотографии! 😍🍁
Здорово!!!Красивая подача!!😃🌺🌺🌺
Столько персиков в одном рецепте я давно не видела😍 Как вкусноооооо!😋😋😋
Очень 🌺 красиво и в разрезе 💗 и сверху!!! 🌷