Особенности рецепта: Розочки из лазаньи с рикоттой и базиликом под соусом бешамель

Name: Розочки из лазаньи с рикоттой и базиликом под соусом бешамель
Yield: 1 порция
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: базилик - 30 шт.; рикотта - 750 г; пармезан - 150 г; яйцо - 1 шт.; мука - 100 г; масло сливочное - 100 г; молоко - 1 л; соль - 1 щепотка; орех мускатный - 1 щепотка; перец черный - 1 щепотка

🟢 Быстро 🔥 3743 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор irushka78.

Розочки из лазаньи с рикоттой и базиликом под соусом бешамель

29 сентября 2026

Время приготовления

irushka78Автор рецепта

Описание рецепта

Такие розочки я готовлю, когда хочется удивить гостей: выглядят эффектно, а собираются проще, чем кажется.

Слово редактора

Розочки из листов лазаньи с начинкой из рикотты, пармезана и базилика — эффектная закуска или горячее блюдо для небольшого застолья. Листы теста сворачивают рулетом с сырно-травяной начинкой, режут на порции и ставят вертикально в форму, заливая соусом бешамель на молоке и муке. Запекают под фольгой, затем открытой до золотистой корочки. Базилик можно заменить шпинатом, а рикотту — смесью творога и сметаны, вкус блюда от этого почти не меняется.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
базилик30шт.
рикотта750г
пармезан150г
яйцо1шт.
мука100г
масло сливочное100г
молоко1л
соль1щепотка
орех мускатный1щепотка
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки190г
211.11% от дневной нормы
Жиры264г
330.00% от дневной нормы
Углеводы153г
51.00% от дневной нормы
Калории3743кКал
155.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Базилик порубить и смешать с рикоттой, пармезаном (100 г), яйцом. Посолить,поперчить,хорошо перемешать.
Начинку старайтесь делать не слишком влажной, иначе рулетики будет сложно резать на порции.
Шаг 2
На листья лазаньи нанести начинку, свернуть рулетиком и разрезать на 4 части.
Режьте рулетик острым ножом одним движением, чтобы розочка не деформировалась и держала форму.
Шаг 3
Соус Бешамель: Молоко слегка подогреть.
Не доводите молоко до кипения — тёплое молоко проще вводить в мучную основу без комочков.
Шаг 4
Сливочное масло распустить и ввести муку,хорошо перемешать.
Муку вмешивайте в масло на слабом огне, чтобы масса не потемнела и не появился привкус подгоревшего.
Шаг 5
Влить постепенно молоко и размешать, чтобы не было комочков.
Вливайте молоко тонкой струйкой и постоянно взбивайте венчиком — так соус получится гладким.
Шаг 6
Соус варить до загустения,постоянно помешивая. Посолить, добавить щепотку мускатного ореха.
Мускатный орех кладите совсем немного: он усиливает вкус сыра, но легко перебивает остальные ноты.
Шаг 7
В форму налить немного соуса, поставить рулетики ....
Слой соуса на дне формы не даёт рулетикам прилипнуть и подгореть снизу во время запекания.
Шаг 8
....и сверху залить оставшемся соусом. Если Бешамель получился слишком густой, то добавьте немного молока в уголки формы. Посыпать пармезаном, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180 °С духовке 10 минут. Снять фольгу и запекать до золотистого цвета.
Фольга в начале запекания сохраняет соус жидким, а без неё в конце розочки покрываются корочкой.
Шаг 9
Приятного аппетита:)
Дайте блюду постоять несколько минут после духовки — соус слегка загустеет и не растечётся при подаче.

На заметку

Подавайте розочки горячими, прямо в форме или переложив на тарелку лопаткой, — соус бешамель хорошо держит их форму. Остатки можно разогреть в духовке или микроволновке, добавив немного молока, если соус загустел. Пармезан в начинке можно частично заменить моцареллой для более тянущейся текстуры. Главная ошибка — слишком жидкий соус, из-за которого розочки расплываются при выкладке.