Шоколадное суфле в керамических формочках
Описание рецепта
У меня этот десерт получается каждый раз — формочки разбираем ещё тёплыми, пока шапочка не опала.Слово редактора
Шоколадное суфле — классический десерт на основе горького шоколада, взбитых белков и заварного молочного соуса с мукой и маслом. Такая техника даёт нежную воздушную текстуру без риска, что масса осядет до подачи. Выпекается порционно в керамических формочках при 180 °C около 20 минут, что даёт румяную шапочку и мягкую серединку. Подают сразу после духовки, посыпав сахарной пудрой — суфле держит форму лишь первые минуты. Вариант хорош для быстрого домашнего десерта на компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький100г
- сахар70г
- молоко200мл
- мука35г
- масло сливочное35г
- ванилин1упаковка
- сахарная пудра1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы168г56.00% от дневной нормы
- Калории1407кКал58.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить шоколад на водяной бане.Растапливайте шоколад на слабом огне и следите, чтобы в миску не попала вода — иначе масса свернётся. - Шаг 2
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.Взбивайте белки в чистой сухой посуде: даже капля жира не даст им подняться до устойчивых пиков. - Шаг 3
В сотейнике распустить масло,добавить муку ,сахар,тонкой струйкой влить молоко и ,постоянно помешивая,довести до кипения.Остудить.Молоко вливайте тонкой струйкой и не переставайте мешать — так соус не возьмётся комочками. - Шаг 4
Добавить растопленный шоколад и ввести белки движениями снизу-вверх.Аккуратно перемешатьВводите белки постепенно и без резких движений, чтобы масса осталась воздушной, а не осела. - Шаг 5
Массу переложить в керамические формочки и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 20 минут.Заполняйте формочки не до самого края — суфле поднимется в духовке, и объёма должно хватить. - Шаг 6
Посыпать сахарной пудрой и сразу же подавать.Приятного аппетита:)Подавайте суфле сразу после выпечки: за пару минут шапочка начинает опадать.
Комментарии
16Ирочка,какая Вкусняшка!!!!!Нет,мне нельзя после 6-ти вечера смотреть на еду,уже слюнки потекли.😋😋😋pooh_lolpooh_lol
Обожаю все шоколадное ммм pooh_lol💐🐾🍄
ммм..это очень вкусно! знаю..💐😋
Ириш, замечательное суфле😍🌹
Если бы тут не было муки, я бы просто ела без выпечки!pooh_lolpooh_lol Обожаю вкусные шоколадные десерты😋😋😋