Семга в апельсиновом соусе стейком-рыбкой на гриле
Описание рецепта
Как приготовить семгу, чтобы она была легка и ароматна? Добавив апельсиновый соус , вы получите изысканный результат. Если гриль под рукой не оказался, не переживайте — обычная толстая сковорода или даже вода вместо жарки дадут похожий результат. Это блюдо для тех, кто любит эффектную подачу без долгой возни у плиты.Слово редактора
Семга в апельсиновом соусе — рыбное блюдо для быстрого, но эффектного ужина. Филе сворачивают особым образом, получая фигурный стейк, который обжаривают на сковороде или гриле до плотной корочки. Соус готовят на основе апельсинового сока, выпаренного до концентрированного вкуса и смягчённого сливочным маслом. Блюдо не требует долгой готовки: рыба доходит буквально за несколько минут, поэтому все ингредиенты держат под рукой заранее. Подавать лучше сразу, пока соус горячий и стейк не остыл.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсин1шт.
- масло сливочное15г
- оливковое масло1ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории328кКал13.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Семгу посолить морской солью (слегка), поперчить. Смазать оливковым маслом. Из приготовленного филе делаем форму стейка. Разрезаем острым ножом, не доходя о конца примерно 2-3 ммНе пересаливайте филе заранее — морская соль подчёркивает вкус рыбы мягче обычной, а разрез делайте аккуратно, чтобы стейк держал форму. - Шаг 2
Выворачиваем и прижимаем стороны друг к другу . Формируем "Рыбку".Прижимайте края плотно, иначе при обжарке стейк может распасться — небольшая практика в формировании поможет добиться нужной формы. - Шаг 3
Разрезом вниз на толстую разогретую сковороду или на сковороду гриль. (Если не нравится жарить, можно налить воды до половины высоты стейка и приготовить его в воде.). Обжарить 2-3 минуты с каждой стороны. Вторая сторона обычно готова через минуту.Следите за температурой сковороды: слишком слабый жар не даст корочки, а слишком сильный пересушит рыбу за считаные секунды. - Шаг 4
Апельсиновый сок выпарить на две трети и отставить, если рыба еще не на тарелке. Перед подачей еще раз прогреть выпаренный сок и добавить в него кусочек сливочного масла. Сразу полить готовое блюдо и подавать.Выпаривайте сок на среднем огне, чтобы соус не подгорел, а масло добавляйте только перед подачей — так текстура получится более гладкой. - Шаг 5
Севировка. Лук молодой.Молодой лук стоит добавлять в самом конце, чтобы он остался хрустящим и не потерял свежий вкус рядом с горячим стейком. - Шаг 6
Стейк. Корочки внутрь. (я их кладу в середину стейка еще на сковороде, когда перевернула.. Поливаем соусом. Все!Скрывая корочки внутри стейка, вы сохраняете сочность рыбы — не забудьте сделать это до полного переворота на сковороде. - Шаг 7
Следующая тема называется "Лучшее - враг хорошего!". Но - куда деваться? Рис, икра - банально! Лучше, конечно, что-нибудь зеленое. Про-буй-те! При приготовлении нужно быть очень быстрым. Блюдо готовится мгновенно. Пока выпаривается сок, рыба уже готова.Работайте быстро: пока выпаривается соус, рыба уже готова, так что все компоненты подачи лучше подготовить заранее.
Комментарии
15Это безусловно вкусно,ну а подача великолепная!!!🌸🌸🌸
Мариночка, классная подача! Выглядит супер и вкусно также, ммммм😋😋😋
Марина, остаюсь у Вас на вкусное блюдо...и ещё рецепт подкупает быстротой и простотой приготовления 👌💐💐💐
очень вкусно...а красиво-то как!!!😋😋😋🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Мариша,несомненно вкусная рыбка и подача очень эффектная😋😋🌺🌺