Особенности рецепта: Банановый торт-мороженое со сливочным кремом

🟢 Быстро 🔥 4970 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор KT-SW.

Банановый торт-мороженое со сливочным кремом

05 октября 2026

Время приготовления

KT-SWАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

У меня этот торт всегда уходит быстрее остальных — бананы делают коржи очень влажными и ароматными, а крем спасает даже перезревшие бананы.

Слово редактора

Банановый торт-мороженое — десерт на основе двух бисквитных коржей с банановым пюре и пахтой, промазанных сливочно-сырным кремом. Тесто готовится на гашеной лимонным соком соде, за счёт чего коржи получаются пышными без разрыхлителя. После сборки торт охлаждают в морозилке пару часов, а хранят в холодильнике — так крем держит форму, а бисквит остаётся мягким. Вариант для тех, кто любит десерты с выраженным фруктовым вкусом и не хочет возиться с кремом на плите: здесь всё взбивается миксером.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки91г
101.11% от дневной нормы
Жиры101г
126.25% от дневной нормы
Углеводы930г
310.00% от дневной нормы
Калории4970кКал
207.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

KT-SW

85🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Бананы тщательно растираем вилкой или картофелемялкой
Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее получится пюре — переспелые с тёмной кожурой подойдут лучше всего.
Шаг 2
Соединяем масло, сахар - взбиваем
Масло должно быть мягким, комнатной температуры, иначе смесь с сахаром не побелеет и не насытится воздухом.
Шаг 3
Добавляем гашеную лимонным соком соду
Гашение соды лимонным соком должно происходить прямо перед добавлением в тесто, иначе реакция уйдёт впустую.
Шаг 4
Просеиваем муку с солью
Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки — от этого зависит однородность бисквита.
Шаг 5
Вбиваем в масляную смесь яйца - продолжаем взбивать
Яйца лучше вводить по одному, дожидаясь полного соединения с масляной массой, чтобы крем не расслоился.
Шаг 6
В чашу миксера отправляем банановое пюре
Банановое пюре стоит добавлять уже после того, как масляная смесь взбита до пышности.
Шаг 7
Порциями вливаем пахту и высыпаем муку - хорошо размешиваем
Чередование пахты и муки небольшими порциями помогает избежать комочков и не перегрузить тесто жидкостью.
Шаг 8
Делим тесто на 2 формы 21-23 см в диаметре
Формы удобно проверить заранее — если диаметр отличается от указанного, время выпечки придётся скорректировать.
Шаг 9
Выпекаем при 175 "С около 40 минут (готовность проверять лучинкой)
Готовность проверяйте деревянной палочкой в центре коржа — она должна выходить сухой, без сырого теста.
Шаг 10
Для крема: взбиваем холодные сливки с половиной сахарной пудры
Сливки взбиваются быстрее, если предварительно охладить не только их, но и венчик с чашей.
Шаг 11
Отдельно взбиваем масло, сыр, сахарную пудру; смешиваем со сливками
Сыр для крема лучше брать холодным и мягким одновременно, иначе крем может получиться жидким.
Шаг 12
Смазываем остывший корж кремом, накрываем вторым коржом + крем
Коржи должны полностью остыть перед сборкой, иначе крем начнёт подтаивать и торт потеряет форму.
Шаг 13
Украшаем по желанию, отправляем в морозилку на пару часов, после чего храним в холодильнике. Приятного аппетита!
Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — так крем не будет слишком твёрдым.

На заметку

Торт лучше нарезать слегка подмороженным — так слои крема не поплывут, а срез останется аккуратным. Хранить готовый десерт нужно в холодильнике, доставая из морозилки заранее. Сыр в креме можно заменить на творожный аналог, а сахарную пудру — на мелкий сахар, если он хорошо растворяется при взбивании.