Гатто ди патате — картофельный торт с ветчиной и сыром
Описание рецепта
Гатто часто готовят в южном регионе Италии Кампании, но имеет оно французское происхождение. Удивительно , что на севере Италии об этом блюде ничего не знают, название им не о чем не говорит )) Есть много вариаций Гатто. Я предлагаю вариант, позаимствованый из одной книги рецептов , правда, несколько откорректированный. Готовить проще простого)) Если у вас осталось запечённое пюре с прошлого ужина — это отличный повод собрать гатто без лишней возни, а вместо ветчины можно взять бекон или отварную курицу. Блюдо хорошо держит форму благодаря сухарям, так что переворачивать его совсем не страшно.Слово редактора
Гатто ди патате — запеканка-торт из картофельного пюре со слоями ветчины и сыра, пришедшая в южную Италию из Франции. Основа готовится из отварного картофеля с яйцами и маслом, а начинка — из копчёного сыра, моцареллы и ветчины кубиками. Панировочные сухари на дне и сверху формы дают плотную корочку и помогают блюду легко отделяться от стенок при перевёртывании. Подавать гатто лучше тёплым, с бокалом белого вина — так раскрывается вкус сыра и ветчины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- масло сливочное120г
- яйцо3шт.
- ветчина150г
- сыр копченый200г
- молоко200г
- петрушка4
- сухари панировочныепо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки123г136.67% от дневной нормы
- Жиры214г267.50% от дневной нормы
- Углеводы209г69.67% от дневной нормы
- Калории3235кКал134.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель варим в мундирах . Размягчаем толкушкой.Варите картофель прямо в кожуре — так он не наберёт лишней воды и пюре получится плотнее. - Шаг 2
Добавляем слегка взбитые яйца и размешиваем.Яйца слегка взбейте заранее, чтобы они равномерно разошлись по тёплому пюре без комочков. - Шаг 3
Добавляем соль и перец по вкусу.Не бойтесь пробовать массу на этом этапе — соль и перец легче скорректировать до сборки торта. - Шаг 4
Добавляем петрушку.Свежая петрушка даст более яркий аромат, чем сушёная —添加ляйте её мелко нарезанной. - Шаг 5
Добавляем растопленное маслоМасло должно быть тёплым, но не горячим, чтобы яйца в массе не свернулись. - Шаг 6
Добавляем ветчину , порезанную кубиками. Все хорошенько размешать.Ветчину режьте некрупными кубиками — так она равномерно распределится по всей толще торта. - Шаг 7
Форму (я использовала из термостойкого стекла) смазываем маслом и обсыпаем сухарями.Сухари на стенках формы работают как естественная антиприлипающая корочка при выпечке. - Шаг 8
Примерно так.Слой сухарей должен покрывать дно и бока равномерно, без пропусков — это облегчит извлечение торта. - Шаг 9
Укладываем на дно одну треть всей массы.Разравнивайте первый слой массы ложкой или лопаткой, чтобы начинка легла на ровную поверхность. - Шаг 10
Сверху твердый сыр, порезанный пластинкаи. Накрываем слоем картофельной массы.Сыр нарезайте тонкими пластинами — так он равномерно расплавится между слоями пюре. - Шаг 11
Раскладываем Моцареллу.Моцареллу можно порвать руками или нарезать ломтиками — важно распределить её равномерно по слою. - Шаг 12
И снова накрываем слоем массы.Верхний слой массы разровняйте аккуратно, чтобы сухари сверху легли без просветов. - Шаг 13
Посыпаем сверху сухарями. Духовка 200 градусов на 35-40 минут.Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху — это сигнал, что торт готов и его можно вынимать. - Шаг 14
Готово! оставляем на 10 минут слегка подостыть, чтобы картофель лучше отставал от стенок, благодаря сухарям этого не должно произойти. Накрываем сверху плоским блюдом и переворачиваем быстрым движением. Снимаем форму. Автор рецепта рекомендовал есть в теплом виде, то есть и не в горячем и не в холодном. Подходит белое вино.Не переворачивайте торт сразу из духовки — дайте ему стабилизироваться, иначе слои могут сместиться.
Комментарии
12Отличный вкусный кот!!На самом деле и на севере некоторые знают это блюдо,вчера ела его впервые,готовила свекровь,очень вкусно!!pooh_lol
Спасибо, девочки! 😍🌷 Обожаю кухню Кампании. Буду выставлять регулярно ее рецепты.
Замечательный рецепт,очень даже пригодный для нашего российского животика.😜🌹pooh_lol
interesno😍
От такого тортика я точно не откажусьpooh_lolЗабираю и остаюсь😍😋