Рыбный салат со смесью «4 риса» и копчёной скумбрией
Описание рецепта
Этот салат я делаю, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести. Копчёная скумбрия даёт насыщенный вкус, который хорошо балансирует лимонная заправка — никакого майонеза, только масло и перец. Разноцветный рис смотрится в тарелке интереснее обычного белого, и по текстуре тоже выигрывает. Мне нравится, что блюдо собирается быстро, если рис уже сварен заранее.Слово редактора
Сытный салат на основе смеси четырёх видов риса с копчёной скумбрией, стручковой фасолью, яйцом и листьями салата. Заправляется оливковым маслом, лимонным соком и свежемолотым перцем — без майонеза. Подходит как лёгкий обед или ужин, хорошо насыщает. Рис придаёт блюду объём, а копчёная рыба — характерный аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3мл
- скумбрия холодного копчения1шт.
- яйца куриные2шт.
- салат1пучок
- фасоль зеленая стручковая100г
- оливковое масло70г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории288кКал12.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Засыпать смесь риса в кипящую воду и варить на медленном огне под крышкой 35 минут. В конце варки посолить, затем слегка остудить.Рис лучше слегка не доваривать — он дойдёт от остаточного тепла и не слипнется в салате. - Шаг 2Шаг 2Яйца отварить в течение 10 минут, остудить и нарезать на четвертинки.Яйца после варки сразу переложите в холодную воду — так они легче чистятся.
- Шаг 3Шаг 3Стручковую фасоль бросить в кипящую воду на 10–15 минут, затем откинуть на дуршлаг.Фасоль не переваривайте: она должна остаться упругой, не мягкой.
- Шаг 4Шаг 4Скумбрию очистить от костей и мелко нарезать. Листья салата крупно порвать или нарезать.Если в скумбрии много мелких костей, разбирайте рыбу руками — так надёжнее.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить заправку: смешать оливковое масло, лимонный сок и свежемолотый перец.Заправку можно приготовить заранее и дать настояться пять минут — вкус станет ровнее.
- Шаг 6Шаг 6К остывшему рису добавить скумбрию, яйца, фасоль и листья салата. Полить лимонной заправкой и аккуратно перемешать.Перемешивайте салат аккуратно, чтобы четвертинки яиц и кусочки рыбы сохранили форму.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки, пока рис не успел впитать всю заправку. Хранить готовый салат можно в холодильнике не более суток — на следующий день рис станет плотнее. Этот рецепт хорошо получается и в холодном, и в чуть тёплом виде. Фото готового блюда показывает, насколько оно выглядит насыщенно и объёмно при простом составе.Оценить521
0