Вупи — шоколадные пирожные с зефирным кремом
Описание рецепта
Вупи - это традиционный десерт американских амишей. Амиши – религиозная община в США и Канаде. Отличаются простотой жизни и одежды, нежеланием принимать современные технологии и удобства. Два пирожных-кекса, соединённых зефирным кремом. В классическом исполнении тесто отсаживается кондитерским мешком в виде холмиков, но я решила немного упростить задачу - выложила тесто в силиконовую форму. У меня получилось шестнадцать аккуратных пирожных — удобно раздать гостям поштучно или сложить в контейнер и взять с собой на пикник. Если под рукой нет силиконовой формы, тесто вполне можно отсадить кондитерским мешком прямо на противень, как делают классические амиши.Слово редактора
Вупи — десерт американских амишей: два шоколадных бисквита на основе муки, какао и разрыхлителя, соединённые кремом из домашнего зефира. Крем варится из сахарного сиропа и взбитых белков с добавлением ванили и сахарной пудры, поэтому получается лёгким и устойчивым. Тесто можно отсаживать кондитерским мешком в виде холмиков или распределить по силиконовым формам — оба способа дают одинаково нежный результат. Подходит для тех, кто ищет альтернативу обычным капкейкам или маршмеллоу-печенью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- какао-порошок80ст. л.
- разрыхлитель8г
- соль1щепотка
- сахар150г
- яйцо1шт.
- сливки60мл
- лимонный сок1ч. л.
- молоко60мл
- ванильный экстракт1ч. л.
- зефирпо вкусу
- вода60мл
- яичные белки2шт.
- сахарная пудра80г
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории1005кКал41.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать просеянную муку и какао, добавить разрыхлитель, перемешать.Просеивание насыщает муку воздухом, а какао равномернее распределяется — бисквит получится без комочков. - Шаг 2
Соединить сливки, лимонный сок и ванильный экстракт.Лимонный сок слегка сворачивает сливки — это нормально, смесь всё равно соединится с остальным тестом. - Шаг 3
Взбить размягченное масло и сахар миксером. Добавить яйцо, соль и сливочную смесь, добавить молоко, перемешать до однородного состояния.Масло должно быть действительно мягким, иначе крем расслоится; молоко добавляйте постепенно, чтобы не перебить структуру. - Шаг 4
Соединить обе смеси, тщательно вымесить тесто.Не перемешивайте слишком долго — тесто для вупи должно остаться густым и держать форму холмика. - Шаг 5
Выложить тесто в формочки или с помощью кондитерского мешка отсадить 16 холмиков. Выпекать при 160*С 15 минут. Готовые бисквиты остудить на решетке.Ориентируйтесь по цвету верхушек, а не только по времени: духовки нагревают по-разному, проверяйте готовность через 13—14 минут. - Шаг 6
Зефир: сварить сироп на среднем огне примерно 5 минут.Следите за сиропом на среднем огне: он не должен потемнеть, иначе зефир получится с карамельным привкусом. - Шаг 7
Взбить белки с солью. Добавить постепенно сироп, ванильный экстракт, пудру.Вливайте сироп в белки тонкой струйкой по стенке чаши, не прекращая взбивать, чтобы масса не осела. - Шаг 8
Зефир отсаживать кондитерским мешком на бисквит и закрывать второй половинкой бисквита. Дать зефиру застыть. Очень шоколадный вкус!Дайте начинке немного схватиться перед сборкой — так крем не растечётся за края бисквита.
Комментарии
9Очень вкусно!!я тоже делала как-то вупи!!я вот не догадалась,что их можно сделать в силиконовых формочках!!!!Инна,молодчинка!!!🌺🌺🌺
Интересное 😎 название 😄...,вкусно как!!! 😃😃😃
Классные то какие ВУПИКИ!!!💗🌹🌹🌹
Классные вупи получились! сегодня день интересных названий!😘💗
Очень хорошие вупи ! Уверена,что детям понравится! 😃😍🌷🌷🌷