Ягодный пирог с лимонной карамелью из слоёного теста
Описание рецепта
Хочу вам рассказать о моем новом маленьком эксперименте на кухне!!! Это пирог с ягодами, совершенно не сложный в приготовлении, но очень вкусный!!! Самое интересное, что этот потрясающий вкус появляется после 3 часов после выпечки, когда я его попробовала сразу после выпечки - было вкусно, но когда прошло пару часов, то вкус очень изменился, он стал такой вкуснейший и нежный, что просто не знаю, как вам это рассказать, просто нужно делать.Слово редактора
Пирог собирается из двух листов слоёного дрожжевого теста, свежих ягод — вишни, черешни и клубники — и сливочного крема, заваренного на водяной бане. Поверх крема кладут вырезанные из теста фигурки, запекают до золотистого цвета, затем заливают лимонной карамелью и возвращают в духовку ещё на несколько минут. Подходит для летнего стола, когда ягод в избытке, а хочется чего-то не слишком трудоёмкого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное дрожжевое2пласт
- ягоды600шт.
- яйца куриные1шт.
- сливки20мл
- сахар110г
- картофельный крахмал1ч. л.
- лимоны5шт.
- вода2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы313г104.33% от дневной нормы
- Калории2181кКал90.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Полина
Полина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два листа слоёного дрожжевого теста положить друг на друга и раскатать в один большой лист. Перенести в форму, излишки теста срезать и отложить.Тесто легче перенести в форму, накрутив его на скалку — так оно не порвётся. - Шаг 2
Черешню и вишню очистить от косточек, клубнику разрезать на четвертинки. Выложить ягоды на тесто в форме.Если ягоды очень сочные, слегка обсушите их бумажным полотенцем перед укладкой. - Шаг 3
Приготовить сливочный крем: яйцо растереть со 110 г сахара, добавить крахмал и перемешать, влить сливки, ещё раз перемешать и прогреть на водяной бане до 60 °C.Водяная баня: кастрюля с кремом не должна касаться воды — нужен именно пар. Мешайте постоянно, иначе крем возьмётся комками. - Шаг 4
Горячим кремом залить ягоды. Из отложенных остатков теста вымесить, раскатать и вырезать сердечки или любые другие фигурки — разложить их хаотично поверх крема.Остатки теста можно убрать в холодильник на 10–15 минут перед раскаткой — так фигурки лучше держат форму. - Шаг 5
Выпекать при около 200–210 °C до золотистого цвета фигурок из теста.Следите за тестом: слоёное подрумянивается быстро, особенно если духовка с конвекцией. - Шаг 6
Шаг 6Пока пирог в духовке, сварить лимонную карамель: смешать сахар и воду, выжать сок лимона, перемешать и варить до небольшого загустения.Карамель загустевает по мере остывания — снимайте с огня, пока она ещё немного жидковата. - Шаг 7Шаг 7Когда фигурки из теста станут золотистыми, достать пирог, залить лимонной карамелью и вернуть в духовку ещё на четыре-пять минут. Достать и полностью остудить. При желании сверху натереть лимонной цедры.Пирог заметно вкуснее через два-три часа после выпечки: крем и карамель успевают пропитать ягоды.
На заметку
Подавайте пирог при комнатной температуре — холодным из холодильника сливочный крем теряет нежность. Хранить в закрытом контейнере не дольше двух суток. Ягоды можно менять по сезону: малина, смородина или слива без косточек работают так же хорошо. Этот рецепт с фото подходит для любой круглой или прямоугольной формы диаметром около 26–28 см.Оценить552
0
Комментарии
25и нужно ли дожидаться загустения на водяной бане ? потому что ничего не пропеклось в итоге. и можно ли в стеклянной таре готовить?
у меня ничего не вышло,какая-то жидкая кашица сладкая . какого размера форма? сколько запекать ? 15минут? 40мин ? убирать ли сок с фруктов? сколько варить на водяной бане сливки с яйцом?
Торюшка, вчера испекла пирог, ооочень вкусно😋😋 только я не стала сверху остатки теста выкладывать, а сделала такие маленькие тарталеточки 💗💗🌷🌷🌷 Фото не очень удачное вышло только 😎
Вкусноооо!! 😋😋💖 Как раз купила клубники и черешни 😊pooh_lolpooh_lol
Викуля,очень вкусный и насыщенный пирог!!Ягодный рай!!!😘😘😘